Description
Здавалося б, що може бути звичнішим і прозаїчнішим за їжаків? Страва улюблена на всіх кухнях світу. Проте на кухні нюанси – наше все! Ось такі їжачки пропонує кулінарна академія Le Cordon Bleu. Хоча аромати швидше азіатські, ніж французькі, їжачки виходять соковиті, ароматні та без зайвого жиру, що навесні дуже актуально.
Ingredients
-
Фарш м'ясний
450 г
-
Рис
100 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Цибуля зелена
4 веточ.
-
Соєвий соус
2 ст. л.
-
Імбир
2 ч. л.
-
Перець чорний
1/4 ч. л.
-
Бульйон
400 мл
-
Вода
300 мл
-
Вино біле сухе
1 ст. л.
-
Олія кунжутна
1/2 ч. л.
Cooking
Смешать фарш с рубленным зеленым луком, яйцом, тертым имбирем, перцем и соевым соусом.
Добавить промытый и обсушенный рис – я взяла любимый мною Жасмин ТМ «Мистраль». Последний раз в посылке пакет порвался, поэтому вот так - в мешочке.
Вымешать фарш хорошенько, он получается мягким.
Скатать ежики диаметром 3-3,5 см.
Вскипятить в сковороде смесь бульона с водой, добавить шерри ( я плеснула хереса ординарного, что суть тоже самое), кунжутное масло, я еще чуть посолила. Аккуратно выложить ежики, довести бульон до кипения, убавить нагрев и накрыть крышкой.
Тушить 40 минут.
Для гарнира - моего любимого -очистить овощи и нарезать морковь крупными брусками, лук – крупными кусочками, перец – уголками, а грибы – четвертинками. Количество овощей и пропорции - исключительно по вкусу и возможностям.
Быстро обжарить морковь и грибы, присыпать щепоткой сахара – демерара от «Мистраль» ароматнее – и чуть карамелизовать.
Добавить оставшиеся овощи, побрызгать бальзамическим уксусом, добавить немного соевого соуса и пару раз перемешать. Готовить пару минут. Снять с огня. Получаются ароматные кисло-сладкие хрустящие овощи.
Подавать ежики, полив оставшимся процеженным бульоном, с овощным гарниром.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.