Description
Запіканки з рису я готую часто, але ця перевернула мої погляди на звичну страву з рису. Хто був у Болгарії, напевно запам'ятав хлібосольність цієї країни - лечо, лютениця, банниця, таратор, бринза, імам баялди, погача, чорба, болгарські вина... І виявилося, що рисові пудинги є в меню майже кожного закладу. Дуже популярні з рожевою водою і прикрашені пелюсткою троянди (Болгарія славиться трояндами), так само з всілякими горіхами, але мені дуже сподобався цей. Вийшло просто свято смаку.
Ingredients
-
Цукор
130 г
-
Білок яєчний
1 шт
-
Молоко
1,5 стак.
-
Яблуко
0,5 кг
-
Рис
0,5 стак.
-
Кориця
0,4 ч. л.
-
Цедра лимона
1 шт
Cooking
Всё очень просто и быстро. Первым делом достанем яйцо из холодильника, отделим белок от желтка, накроем и поставим в тёплое место согреваться.
Далее займёмся рисом – можно варить, как на молоке, так и на воде, не забудьте только про пропорции, воды налейте чуть меньше, чем молока. Итак, промываем рис, заливаем водой, добавляем столовую ложку сахара и щепотку соли, доводим до кипения, сбавляем огонь до минимума, накрываем неплотно крышкой и варим минут 15-18.
В конце добавим масло и перемешаем.
Пока варится рис, очистим и нарежем яблоки, если они сладкие, то добавим лимонный сок, нальём 50 мл воды и
Оставим томиться до мягкости, на среднем огне, минут 10.
Мягкие яблоки взбиваем блендером или протираем через сито.
Готовый рис соединяем с пюре, приправляем корицей, цедрой и сахаром, лучше коричневым, перемешиваем и выкладываем в форму для запекания.
Теперь белки, это, наверное, самый трудный этап. Если вы никогда не взбивали белки или у вас ничего не вышло, то соблюдая несколько простых правил, вы добьётесь отличного результата. Первое - яйцо не должно быть первой свежести, второе - должно быть тёплым (40 минут - 1 час в тепле), третье - посуда для взбивания большая и чистая, четрёртое - сахар мелкий, пятое - миксер или крепкие и быстрые руки. Взбивание происходит непрерывно в несколько этапов. Где-то через полминуты появятся крупные пузыри, потом масса начнёт белеть и увеличиваться в объёме. Через минуту миксер будет рисовать на крепкой пене,
Тогда и добавляем весь сахар.
Взбиваем ещё минуту-две и укладываем на рисово-яблочную смесь. А, ещё, если вы делаете порционно, не забудьте, что меренга увеличивается в объеме. Ежели вы не хотите делать белковый верх, смело кладите на запеканку кусочки масла и отправляйте в духовку так. Духовка уже разогрета до 160 градусов, туда и отправляем наш пудинг, на минут 30. Если вы любите светлую меренгу, то достаньте пораньше минут на 5. Мои любят потемнее, чтобы присутствовал карамельный вкус.
Пудинг хорош как в горячем, так и в холодном виде. Приятных вам застолий!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.