Description
Взимку я дуже рідко купую баклажани, помідори, огірки та кабачки, оскільки живу в країні, де ще є розкіш вирощених на відкритому ґрунті овочів, смак яких ніяк не порівняти з тепличними. Тому, ці баклажани, напевно, останні цього сезону, своєрідний післясмак літа.
Ingredients
-
Баклажан
1 кг
-
Перець солодкий
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Зелень
-
Часник
5-7 зуб.
-
Зіра
0.5 ч. л.
-
Сік томатний
250 мл
-
Сіль
-
Олія
Cooking
Баклажаны очистить, порезать вдоль, пересыпать солью и оставить на 20-30 минут, пока не выпустят сок. После промыть и слегка отжать
Обжарить с двух сторон на небольшом количестве масла
Лук порезать полукольцами, перец полосками
Протушить опять же на небольшом количестве масла минут 10
Порезать зелень и чеснок
Тушеные лук и перец смешать с зеленью и чесноком, добавить зиру, посолить
Слоями - баклажаны-зелень-бак лажаны - выложить все в подходящую посуду. У меня получилось четыре слоя баклажанов и три зелени.
Залить все томатным соком или разведенной в воде томатной пастой. Конечно, лучше и тут использовать свежие помидоры, но в это время года они уже только тепличные, поэтому я предпочитаю так. Аккуратно кончиком ножа раздвинуть овощи, чтобы жидкость распределилась равномерно, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10-15 минут.
Подавать холодными. Перед подачей можно присыпать небольшим количеством свежей петрушки и зернами граната
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.