Бенто

Description

Краса в коробочці. Про суші, мабуть, усі знають. А ось ви чули про японське бенто? Бенто - буквально перекладається як "їжа в коробці". Це споконвічно японська традиція, пов'язана з приготуванням, подачею та прийомом їжі. Своєрідний "сухий пайок", що складається з рису, м'яса або риби та овочів, фруктів, розміщений у спеціальній коробочці, яку японці беруть із собою на будь-який захід - чи то робота, відрядження, школа чи екскурсія у вихідний день. Бенто можна приготувати вдома або купити у спеціальному магазині. У приготуванні домашнього бента завжди присутній елемент творчості, любові та турботи до своєї родини. Обенто відіграє дуже важливу роль у повсякденній японській культурі. Мистецтво відбору компонентів для бенто та їх сервірування є одними з ознак хорошої дружини/матері, ну і крім того – таким чином можна ще раз висловити свою любов та турботу про найдорожчих людей. Існує близько тисячі видів бенто. У цьому рецепті ми розглянемо з вами приготування Кярабен - бенто, зроблене у вигляді чоловічків чи звірів. А також ви побачите деякі ідеї для свого власного, неповторного бенто.

Ingredients

Рис

2 стак.
Яйце перепелине

5 шт
Ковбаса
Сосиска
Квасоля
Кукурудза
Капуста червонокачанна
Овочі
Перець болгарський
Огірок
Морква
Маслини
Листя салату
Сіль
Оцет

3 ст. л.
Цукор

1 ст. л.

Cooking

Бэнто – это обед (или любой другой приём пищи по собственному желанию), который одинаково привлекательно выглядит, как для зуба, так и для глаза – как и всё, впрочем, в японской кухне. Если Вы хотите, чтобы и Вы сами, и Ваши близкие с нетерпением ожидали обеденного перерыва, постарайтесь приготовить что-то особенное – пусть ингредиенты будут совсем простыми, но ведь при умелой подаче самое простое блюдо становится произведением искусства. А уж если оно и сделано с душой... Рис (гохан) - одна из составляющих японского бэнто. У что-что, а рис японцы любят до безумия. Для японской кухни лучше всего подойдет "липкий" рис. Как, например, "Японика" от фирмы "Мистраль"

Как же правильно сварить рис по-японски? Очень просто. Рис (2 стакана) тщательно промыть. В кастрюлю с рисом налить два с половиной стакана холодной воды и оставить на 30—40 мин. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь на 10 мин., постепенно довести до кипения. Дать покипеть 4—5 минут, затем убавить огонь и на самом маленьком огне варить 15 мин. На пару секунд сделать максимальный огонь, чтобы выпарить излишки воды, и выключить. Оставить рис в закрытой кастрюле на 10—15 мин, чтобы он доходил на пару. Быстрым движением снять и перевернуть крышку, чтобы капли влаги с нее не попали в рис. Подождать минуту-две, чтобы сошел пар, и деревянной лопаточкой осторожно перемешать рис. Можно сдобрить рис для вкуса чуть подогретым рисовым уксусом, с растворенным в нем сахаром и солью.

Теперь рассмотрим некоторые идеи украшений, чтобы наше бэнто выглядило красиво и аппетитно. В Японии продаются специальные формочки для вырезания фигурок из овощей и мяса. В России для этого дела хорошо подойдут формочки для печенья. Старайтесь брать маленькие. Вот так, из огурца можно вырезать сердечки.

Сердечки из краснокочанной капусты.

Сердечки из болгарского перца.

Цветочки из колбаски. Лучше взять вареную, типа "Докторской".

Используйте подручные материалы. Так, для того, чтобы вырезать ровно кругляшки от морковки, я использовала крышечку от крема для рук (помыть перед этим хорошо).

Дырочки в огурце хорошо получаются при помощи обычной трубочки для питья.

Оказывается, сок краснокочанной капусты окрашивает яичный вареный белок в голубой цвет. Используя этот навык, можно получить прекрасные украшения. Я перемолола на комбайне красную капусту и "зарыла" в нее минут на 10-15 отваренные перепелиные яйца. Благодаря текстуре капусты, яйца получились мраморные. И напоминают небо с облаками. Кстати, сок свеклы окрашивает белок в фиолетовый цвет.

Еще нам понадобятся овощи - брокколи, морковь и маленькая кукуруза. У меня были замороженные. Овощи отварите в подсоленой воде минут 10-15.

Также можно взять консервированную красную фасоль (или отварить самим), которую можно надеть на зубочистки в виде шашлычков.

Коробки для бэнто могут быть различными по форме и способу изготовления — от простых, изготовленных методами массового производства, до контейнеров штучной работы, из редких пород дерева, лакированных, являющихся настоящими произведениями искусства. У меня не было специальной коробки для бэнто, и я воспользовалась обычным контейнером для еды - вот таким.

Сосиски. Можно нарезать и сделать сердечки. А "попки" сосисок нарезать цветочком и обжарить (видно на готовом блюде)

Ну вот, начинаем творить. Так как я ужасная кошатница, то и блюдо у меня соответсвующее - кавайный такой котик. Выстилаем дно нашей коробочки салатными листьями. Из риса формируем два шарика - тельце и голову.

А теперь включаем фантазию - укладываем продукты по вашему вкусу. Ушки котика можно сделать из колбаски (два треугольничка), глазки из кругляшка кукурузы и черных маслин, носик (треугольник) из колбаски, усики из огурца. Бантик из морковки. На тельце платице - пластик плавленного сыра, украшенный фигурками из овощей, колбаски и сосисок. В правом нижнем углу фото я поставила японский иероглиф "Счастье". Ведь это счастье, когда в вашей семье царит любовь, мир, красота и гармония. Это блюдо я посвящаю своему любимому.

...

...

...

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review