Іспанський хліб

Description

Всім привіт! Пропоную Вашій увазі рецепт цікавого, листкового хліба з ніжним, повітряним м'якушем, тонкою хрусткою скоринкою. Оливкова олія не заважає хлібному смаку, а навпаки, надає йому цікавої, своєрідної, приємної нотки. А ще хліб так легко розуміється на шарах... Заходьте до мене в гості!

Ingredients

Дріжджі

8 г
Борошно пшеничне

500 г
Сіль

10 г
Цукор

1 ч. л.
Оливкова олія

3 ст. л.
Вода

270...300 мл
Оливкова олія

2 ст. л.

Cooking

Закладываем все ингредиенты для теста в ведерко ХП.

Выбираем режим "Тесто". В моей ХП он длится 2 ч. 20 мин.

Вот такое нежное, воздушное тесто получаем.

Тесто обмять. Разделить на 2 равные части, накрыть пленкой или пакетом и убрать на 35-45 минут в теплое место для подъема.

Раскатать тесто в пласт толщиной 5-7 мм, смазать 1 ст. ложкой оливкового масла и свернуть рулетом (осторожно, масло может подтечь!). Хорошо защипнуть нижний шов. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Проделываем те же самые манипуляции со второй частью теста.

От края хлеба-батона отступаем 2-3 см и делаем глубокий надрез (8-10 см) острым ножом до самого низа заготовки, то же самое делаем со второй стороны батона. Накрываем заготовки пленкой или пакетом и убираем в теплое место для расстойки на 40-50 минут.

Духовку разогреваем до 220°С, вниз ставим глубокий противень, чуть выше, ставим подошедший хлеб, в нижний противень выливаем 300 мл кипятка и быстро закрываем духовку. Выпекаем наши батоны 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!

Comments and reviews