Description
Дивуюча страва, скажу я Вам. "Фейєтон" отримало свою назву від французького feuille - листок, а зовсім не тому, що його готували, подорожуючи у файєтонах. Пласти, якими нарізається м'ясо, мають бути дуже тонкими, як листочки рослин. Зазвичай тонко нарізається телятина, я частіше з нею готую, в даному випадку куряче філе. Фейєтон, безумовно, святкова страва, не те щоб трудомістка, а досить довга в приготуванні, години три на все про все. Але воно того варте. А вже на Вашому столі воно, без сумніву, стане фоворитом і фурор. У фарш непогано додати копченості, наприклад, грудинку або шинку, порізану кубиками. Буде соковитішим і пікантнішим. І так, Фейєтон прийнято готувати у прямокутній формі, яка в мене, на жаль, впала смертю хоробрих. Заходьте у гості.
Ingredients
-
Яловичина
700 г
-
Грудка куряча
500 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Бекон
10 ломт.
-
Вино біле сухе
100 мл
-
Бульйон
100 мл
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Масло вершкове
20 г
Cooking
Прокрутить говядину через мясорубку с мелкой насадкой.
Филе куриной грудки порезать на тонкие ломтики, сколько получится, но не менее 10-12 штук. Отбить каждый кусок в тонкий пласт и натереть небольшим количеством соли и перца.
Лук и чеснок измельчить и обжарить на сливочном масле, помешивая, 5 минут.
Смешать в миске фарш с обжаренным луком и чесноком. Добавить перец, соль и яйцо. Тщательно вымешать. В настоящий фейетон хорошо бы добавить порезанные мелким кубиком копчености.
Форму подходящего размера с высокими бортиками застелить бумагой для выпечки. Положить полоски бекона так, чтобы они «свисали» с бортиков.
Положить первый пласт куриного филе.
Выложить немного фарша, разровнять.. Выкладывать так все слои, но ВЕРХНИМ слоем должен быть фарш.
Поднять вверх «свободновисящие» полоски бекона. Неплохо сверху выложить еще полоски бекона, типа решетки, лишние края подогнуть вниз. Поставить форму в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.
Затем влить вино и готовить еще 30 минут.
Затем влить бульон, накрыть форму фольгой и готовить 1 час-1час15минут, время от времени поливая фейетон выделившимся соком. ( Не пугайтесь, сока будет очень много).
Готовый Фейетон накрыть фольгой и дать постоять минут 10.
Режем и подаем, или нет, сначала подаем, а потом режем, млея от аромата и ожидания.
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.