Перловка з гливи під шпинатним соусом

Description

Усі мої асоціації, пов'язані з перловкою – це рибалка у дитинстві. Коли батько з вечора варив перлову кашу і рано-вранці ми йшли з ним на рибалку. Ловили на перловку, насаджуючи її на гачок або підгодовували рибу, кидаючи кашу у воду. Ось мабуть і все, що я знала про перловку, поки не доросла до теперішнього моменту і не стала захоплено говити їжу сама. Багато хто якось зневажливо ставиться до цієї крупи, обходячи її увагою в кулінарії, а дарма. Я перловку вже розкуштувала, покохала і вона точно в перших рядках списку моїх улюблених круп. А якби ви знали, наскільки вона корисна! Але про це нижче, а зараз рецепт.

Ingredients

Крупа перлова

1 стак.
Гливи

200 г
Цибуля ріпчаста

2 шт
Морква

1 шт
Олія

2 ст. л.
Шпинат

150 г
Петрушка

1 пуч.
Вершки

150 мл
Спеції
Сіль

Cooking

Если мы хотим хорошо разваренную перловую кашу, то советую замочить перловку заранее на ночь в воде. Моей целью было сделать рассыпчатую перловку для этого блюда, поэтому я только промыла ее и подготовила для варки.

Заливаем перловку 2,5-3 стаканами воды, доводим до кипения, убавляем огонь и варим под крышкой до нужной нам консистенции, при необходимости подливая горячей воды. Я не стала сильно разваривать перловку, чтобы блюдо не превратилось в кашу, достаточно минут 30-40. Для каши мы бы варили перловку от 1-3 часов. Не забудьте про соль и перец по вкусу, лавровый лист. С готовой перловки сливаем воду.

Времени, пока варится перловка нам было достаточно, чтобы подготовить вешенки и соус из шпината. Вешенки мы собирали сами в лесу, а все лесные грибы я заранее отвариваю. Не отвариваю только магазинные шампиньоны и магазинные вешенки. Вешенки порезать на небольшие кусочки и обжарить на растительном масле.

Нарезать лук и морковь и добавить к грибам. Перемешать и обжаривать всё вместе.

Добавить к грибам перловку, хорошо всё перемешать, не забудьте соль и перец по вкусу. В конце добавляем зелень.

Хорошо всё перемешиваем. Перловка с вешенками готова!

На этом этапе у нас уже получилось вкусное, самодостаточное блюдо.

Если уже хочется кушать, можно начинать угощаться!

А для самых терпеливых гурманов, предлагаю дополнить это блюдо прекрасным соусом из шпината. Он сделает вкус перловки более мягким, насыщенным и нежным. Для этого, репчатый лук мелко порежьте и слегка обжарьте в сотейнике.