Великодні булочки "Гнізда"

Description

Хочу вам запропонувати чудовий рецепт найсмачніших булочок із заварним кремом. Існує величезна кількість різних рецептів дріжджового тіста, я вирішила скористатися рецептом під назвою «Утопленник». Дуже цікаве дріжджове тісто, яке треба для гарного підйому... втопити у холодній воді. Весь процес від початку замішування до кінця займає не більше 50 хвилин, що для дріжджового тіста дуже швидко. Весь секрет полягає саме в тому, що ми опускаємо тесто у воду. У воді тісто дуже швидко підходить саме тому, що з нього не виходить вуглекислий газ – вода є оболонкою. При звичайному бродінні частина газів іде у повітря і процес відбувається довше. М'яке та повітряне тісто! Просто казково смачне і не черствіє довго.

Ingredients

Масло вершкове

75 г
Яйце куряче

1 шт
Молоко

250 мл
Борошно пшеничне

500 г
Цукор

1 ст. л.
Сіль

1/2 ч. л.
Дріжджі

7 г
Молоко

250 мл
Жовток яєчний

2 шт
Борошно пшеничне

1 ст. л.
Крохмаль картопляний

1 ст. л.
Цукор

50 г
Ванільна есенція

1 ч. л.
Сік лимонний

1 шт
Цукрова пудра

100 г
Стружка кокосова

50 г

Cooking

Начнём процесс с приготовления крема. Нам понадобится молоко, желтки, мука, крахмал, сахар, ваниль.

В миску насыпать крахмал и муку Добавить в сухую смесь желтки и перемешать венчиком, до однородности.

Влить третью часть горячего ванильного молока в крахмально-яичную смесь, интенсивно помешивая венчиком. Затем, при непрерывном помешивании, влить оставшееся молоко, поставить на слабый огонь, постоянно помешивая деревянной лопаткой или венчиком. В процессе нагревания крем загустеет. Переложить крем в миску (чтобы быстрее остывал). Миску с кремом накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема - тогда на поверхности не будет образовываться пленочка. Поставить в холодильник, до полного остывания.

Холодный крем перенести в мешок.

ТЕСТО - нам понадобится молоко, сахар, мука, дрожжи Саф-момент. Молоко нагреть и развести в нем дрожжи с сахаром, добавить 4ст. л. муки. Убрать в теплое место на 10 мин. бродить.

Пока опара бродит, просеять в миску муку, растопить масло, 1 яйцо взбить с солью.

В подошедшую опару вылить яйца с солью и начать замес теста

Подливаем постепенно масло и постепенно всыпаем муку. Но не всю, а 450 г. Оставляем 50 г на потом... И замешиваем тесто до гладкого, упругого, но мягкого колобка.

А теперь берем наш колобок... Набираем холодной-прехолодной воды в большую миску и... опускаем его туда. Все... оно утонуло.

Минут через 10-15 начинается всплытие. Время, через которое тесто начнет всплывать, зависит от того, насколько хорошо мы его вымесили. Чем лучше, тем быстрее. Еще через 10 мин... все всплыло!

Теперь достаем нашего "утопленника", промокаем салфеткой и вымешиваем с оставшейся мукой (помните 50 г?). Накрываем и убираем отдохнуть на 30 минут, пусть немного придет в себя и согреется...