Description
Пози - назва російською мовою, бурятською - буузи. Щороку протягом усього життя я регулярно їжджу до Бурятії. У дитинстві їздила до бабусі на канікули, літні, зимові. І зараз зі своїми дітьми щороку у Бурятії, не порушуючи традиції. Не одне гуляння не обходилося без бууз. Вдома ми підтримуємо цю традицію і за бажання з легкістю готуємо улюблену з дитячих років страву. У Бурятії проводяться конкурси, присвячені цій страві, де ліплять і їдять буузи, тим самим долучаючи молодь до культури.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
700 г
-
Вода
450 мл
-
Яйце куряче
1 шт
-
Сіль
-
Фарш м'ясний
500 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Перець чорний
-
Олія соняшникова
3 ст. л.
Cooking
Начинаем с начинки, в фарш (важно! и идеально для бууз - рубленный фарш, я с утра встав с кровати решила сделать на обед буузы, в морозильной камере обнаружив обычный магазинный, готовила с ним) добавляем мелко порезанный лук.
К фаршу прибавляем соль, перец - по вкусу.
Вливаем воду, размешиваем хорошенько. Накрываем пищевой плёнкой. убираем в сторонку.
Принимаемся за тесто. Яйцо смешиваем с солью.
Добавляем воду.
Всыпаем большую часть муки, замешиваем тесто. Оставшуюся часть муки просеиваем на рабочий стол, замешиваем тесто как на пельмени.
Даем тесту возможность отдохнуть, минут десять.
Скатываем часть теста в жгут, разрезаем на кусочки при помощи скалки формируем кружок (можно вырезать кружочки из раскатанного теста с помощью стакана, для меня привычней работать со скалкой)
В серединку кружка теста выкладываем мясной фарш.
Делаем защипы на тесте на протяжении всей окружности теста, чтоб в конечном счете получить...
... вот такую замечательную буузу, с небольшим отверстием вверху.
Силиконовую кисточку окунаем в масло и смазываем железную решётку для варки бууз.
Для приготовления бурятских бууз используется специальная буузаварка, которая представляет собой кастрюлю с специально приспособленными для варки на пару дырявыми подставками. Именно её я использую. Можно с лёгкостью буузы варить в пароварке.
Варить буузы следует на пару 25 минут.
Приготовленные буузы сразу же подаются на стол горячими, просто, без лишних прикрас.
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.