Description
Ми якось відпочивали на Криті. Проходячи повз одну з таверн, у якій, до речі, завжди майже всі столики зайняті місцевими, побачили в меню м'ясний суп. Зайшли. Замовили. З того часу завжди там обідали!!! Суп простий у виконанні і його секрет я розгадала досить швидко. Головне – багато м'яса! Причому саме баранини! Щоправда, до нього ще подавали обсмажений хліб з оливковою олією та сіллю, але й без цього доповнення чудова виходить страва. Тепер його чоловік кличе не інакше як грецький супчик і радіє, як дитина, коли я його готую
Ingredients
-
Баранина
1 кг
-
Цибуля-порей
1 шт
-
Селера черешкова
3 шт
-
Петрушка
1 пуч.
-
Сіль
2 ч. л.
-
Лист лавровий
2 шт
-
Перець чорний
5 шт
-
Коріння
1 горст.
-
Морква
1 шт
-
Лимон
1 шт
Cooking
Берем килограмм баранины. Лучше всего лопаточку на кости, и желательно, чтобы косточка мозговая. Баранина продается у нас уже разделанная на небольшие порционные кусочки, так что смело покрываем ими дно 3-литровой кастрюли. Заливаем до верху водой и ставим на огонь. После закипания снимаем пену, убавляем огонь до слабого и добавляем 2 чайные ложки соли
Несколько горошин перца - не важно, черного или смеси перцев. Я предпочитаю смесь, но это, как говорится, на вкус-на цвет. Добавляем лавровый лист, смесь кореньев (сушеных) или просто мелко нарезанный корень петрушки, накрываем крышкой и ставим таймер на 2 часа
Где-то через час натираем морковку и добавляем в кастрюлю. Она придаст нашему супчику золотистый цвет
Нарезаем овощи: сельдерей (достаточно мелко - кусочками где-то 1х1 см)
И колечками лук-порей. Я использовала белую часть.
Через полтора часа после начала варки отправляем овощи в кастрюлю.
Еще через 15-20 минут добавляем туда же нарезанную зелень. Я беру петрушку, но можно по вкусу добавить и укроп, у меня просто его не оказалось под рукой
Ровно через 2 часа после закипания наш необыкновенно вкусный супчик готов! Разливаем по тарелкам или чашкам, кладем каждому едоку по куску мяса с косточкой
Обязательно выдавливаем в тарелку лимонный сок!!! Он придает супу легкость и, кстати, прекрасно сочетается с жирной бараниной. Мы еще выдавливаем в каждую тарелочку по зубчику чеснока. Но это на любителя
Приятного аппетита!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.