Маффіни "Захер"

Description

Дорогі кухарі, дозвольте показати вам ще один знаменитий австрійський рецепт у міні-форматі: мафіни за мотивами торта Sacher. Міцний шоколадно-кавовий смак цієї випічки з тонким прошарком кисленького конфітюру стане чудовим завершенням свята, підбадьорять під ранок новорічної ночі з ковтком міцної свіжозвареної кави або доповнять аромат благородних бренді, коньяку, віскі. Звичайно ж, можна приготувати як подарунок! З наступаючими святами!

Ingredients

Шоколад темний

250 г
Молоко

75 мл
Борошно пшеничне

125 г
Крохмаль кукурудзяний

50 г
Масло вершкове

125 г
Какао-порошок

20 г
Порошок пекарський

7 г
Яйце куряче

2 шт
Конфітюр

12 ч. л.
Цукор

125 г

Cooking

Разогреть 75 мл молока до кипения (я нагревала в СВЧ) и растворить в нём 50 г шоколада, предварительно нарезанного на небольшие кусочки. Дать шоколадному молоку остыть.

Сухие составляющие. Соединить 125 г муки, 7,5 г разрыхлителя, 20 г какао-порошка и 25 г кукурузного крахмала, размешать.

Мягкое масло (или пекарский маргарин) взбить с сахаром, постепенно ввести 2 яйца и ещё 25 г кукурузного крахмала. Взбить всё миксером в пышную пену.

Дальше вводим лопаткой в 3-4 приёма шоколадное молоко и сухие ингредиенты, просеивая их через ситечко в тесто.

Замешиваем гладкое тесто.

Распределить тесто по силиконовым формочкам, заполняя их на 3/4 (или выложить в металлические формочки, предварительно смазав их маслом и присыпав мукой).