Description
Слова автора: Пиріг, який запікається відразу в сковороді, може бути як чудовим частуванням для гостей, так і ситною вечерею. Під хрусткою скоринкою листкового тіста з сиром та прованськими травами ховається ніжна вершкова начинка з риби (курки), грибів та цибулі-порею. Як форму для запікання можна використовувати не тільки невеликі сковороди, але і кокотниці, і порційні формочки для запікання. (В оригіналі пиріг запікається з куркою. Я приготувала його з рибою. Мені здається, так смачніше.)
Ingredients
-
Сьомга
150 г
-
Цибуля-порей
1 шт
-
Печериці
4 шт
-
Рис
0,5 стак.
-
Масло вершкове
60 г
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Борошно пшеничне
1,5 ст. л.
-
Вершки
150 г
-
Горіх мускатний
-
Пармезан
3 ст. л.
-
Бульйон
50 г
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Тісто листкове
120 г
-
Жовток яєчний
1 шт
-
Базилік
-
Зелень
Cooking
Рис промыть под проточной водой.
Отварить в подсоленной воде до готовности.
Грибы помыть, просушить, очистить. Нарезать грибы и лук-порей.
Обжарить грибы и лук-порей в оливковом масле с добавлением сливочного, соотношение - 1:1. Посолить, поперчить.
Растопить сливочное масло. Добавить муку, перемешать, чтобы не было комков.
Добавить сливки и бульон, постоянно помешивая, варить, пока соус не начнет густеть. Посолить, поперчить, добавить мускат.
Из семги удалить мелкие косточки, хребет и кожу. Нарезать мелкими кубиками.
Сборка пирога: На дно сковородки налить соус, чтобы он покрыл дно.
Покрыть соус слоем риса.
Сверху на рис выложить слой грибов с луком-пореем.
Следующий слой из красной рыбы.
Следующий слой риса.
Залить начинку оставшимся соусом. Посыпать сухими прованскими травами.
Из слоеного теста вырезать круг размером больше диаметра сковороды. Накрыть сковороду, хорошо прижать тесто. Натереть пармезан.
Сделать несколько надрезов на тесте. Взбить желток, смазать им тесто, посыпать натертым пармезаном. Запекать в духовке при 180* 35-40 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.