Description
Довго думала я викладати цей рецепт, чи ні... Але все ж вирішила, якщо навіть і не станете готувати кус-кус самі, то хоча б матимете уявлення, як його готують... Був у мене бзик - приготувати його самої (ну, а якщо я щось вирішила, то обов'язково це зроблю)), і після листування з Мірі давала поради з приготування, і після численних переглядів відеороликів на You Tube, я все-таки зважилася... Просто було дуже цікаво, що ж з цього вийде))) Хочу сказати відразу, що готовий кус-кус все ж відрізняється від домашнього... І якщо чесно, то більше готувати його не буду, так купуватиму тільки готовий, так купуватиму тільки готовий, так купую тільки готовий, так купую тільки готовий як роблять це східні жінки))) Ще порада від Міріам: виявляється, готовий кус-кус (залишився) можна заморожувати, а потім розігрівати в мікрохвильовій печі і подавати з супом, м'ясом, овочевим рагу і т. д. Пропоную подивитися відеоролики з приготування кус-куса.
Ingredients
-
Крупа манна
0,5 кг
-
Сіль
1 ч. л.
-
Олія
1/4 стак.
-
Вода
Cooking
Манку смешать с солью.
Затем подлить растительного масла.
Потом мешать, мешать, мешать, чтобы масло обволокло каждую крупинку.
Подлить чуть воды и снова мешать и растирать, чтобы не образовывались комки.
И ещё чуть воды и растирать.
Теперь на пар. Сколько? Когда верхний слой совершенно горячий, т.е. пар пробил смесь манки. Поварить минут 10.
Чтобы крупинки не сыпались через дырочки, в пароварку я постелила х/б салфетку.
Естественно, закрыть крышкой.
Снова вывалить в широкую миску (или тазик).
И разбить все комки, деревянной ложкой лучше всего.
Дать чуть остыть, чтобы можно было трогать руками и снова - побрызгать воды и растирать, воды и растирать. Комкам вход запрещён! Снова на пар. Снова минут 10. Я варила в три приёма, первые два раза - по десять минут, третий раз - пятнадцать минут. Вывалить в тазик и разбить комки. Попробовать и, если крупинки ещё чуть твёрдые, снова побрызгать водой и обработать и сварить на пару. Итак: варить надо не один раз, а в два-три приёма, постепенно насыщая крупинки манки влагой и сохраняя её рассыпчатость. И пробовать. Крупинки не должны быть твёрдыми.
Ещё момент. Даже у самой опытной хозяйки (они уже вымирающий вид, все покупают готовый, у нас мороженый есть), может случиться, что плеснула чуть больше воды, чем нужно было. Комки не разбиваются. Тогда пропускают, протирают всю массу через решето (не сито, решётка такая) и манка снова рассыпчатая. Я протирала через дуршлаг.
В конечном итоге, крупинки получаются словно прозрачные. Выкладываем готовый кус-кус на блюдо, в середине делаем выемку.
И подаём с овощным или мясным рагу. У меня было куриное мясо с овощами по-мароккански.
[url=http://www.povarenok.ru/images/users/13_03_10/287464.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/13_03_10/small/287464.jpg[/img][/url]
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.