Салат "Хейхе"

Description

Рідне моє місто Благовіщенськ розташоване на березі Амура. Прикордонне місто – Хейхе, на протилежному березі. Саме тому китайська кухня нам дуже близька. Багато благовіщенців, а особливо студентів, знають Хейхе вздовж і впоперек. Дуже часто і ми їздимо до Китаю на вихідні на шопінг, чи просто повечеряти. Багато китайських страв, які перейняли російські, одержують і відповідні китайські назви. Однією з таких страв є салат ХейХе, який отримав свою назву від однойменного міста. Салат набув досить великої популярності як у Китаї, так і в Росії, тому що простий у приготуванні. До того ж і смачний. Благовіщенці мене зрозуміють. Частуйтесь і ви!

Ingredients

Капуста білокачанна

200 г
Перець чилі

2 шт
Морква

1 шт
Соєвий соус

2 ст. л.
Гриби

10 г
Локшина

40 г
Оцет

1 ст. л.
Олія кунжутна
Огірок

1 шт
Цукор

1 ч. л.
Олія

2 ст. л.

Cooking

Сухие древесные грибы, нам понадобится половина пачки (у нас продаются в маленьких упаковочках) залейте теплой водой, оставьте их, пока не увеличатся в размере в 3-4 раза. Затем слейте воду, аккуратно удалите твердые основания и промойте чистой водой. Тонко нарежьте

Крахмальную лапшу для салата следует залить кипятком на 2-3 минуты. Затем промыть холодной водой. Я лапшу разрезаю пополам, чтобы была не слишком длинной, но и не короткой, примерно 5 см.

Огурчик нарезать тонкой соломкой. Вообще все овощи нужно резать длинными тонкими полосками. Чем длиннее, тем лучше. В идеале, у вас должна получиться овощная лапша.

Морковь также нарезать длинными тонкими полосками

Капусту нарезать также тонко, слегка ее отжать, помять рукой, чтоб сочной была, от перца чили отрезать плодоножку, удалить семена, но сам перец не резать, оставить целым. Смешать все подготовленные овощи.

В отдельной чашке смешать соевый соус (я использовала ТМ "Kikkoman"), уксус (в идеале используется китайский), сахар, пару капель кунжутного масла, растительное масло (в Китае только соевое масло) и чили, все тщательно перемешать и добавить в овощи, и еще раз хорошо перемешать. Затем добавить грибы и лапшу. Перемешать, дать постоять салату. Салат должен получиться сочным, с кисло-сладким вкусом. Поэтому, в любом случае - регулируйте количество соевого соуса, уксуса, сахара под свой вкус. Чтобы не было слишком сладко или слишком кисло)) В салате также должен чувствоваться перчик, но сильно острым блюдо быть не должно.

А это вид на ночной г. ХэйХэ (Китай) с противоположного берега г. Благовещенск, за фото спасибо Даниилу Гаврилюк. Салат "Хэйхэ"- самый популярный салат в Китае, он вкусный, недорогой и подходит к любым горячим блюдам. В Китае в этот салат добавляют еще свинину, которую обжаривают и выкладывают сверху на овощи. Но именно в такой интерпретации продают салат на "нашем" берегу, купить можно в супермаркетах, к примеру, в Cash&Carry.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review