Description
Мій чоловік любить морозиво, даремно, що йому шістдесят. Приблизно через годину після вечері перед телевізором порція морозива - це святе. Він у мене ще й старший лейтенант запасу, тож День захисника Вітчизни для нас свято. Ось і спонукали мене дві ці події на приготування цього приголомшливого десерту. Порадувати чоловіка улюбленими ласощами у свято, до якого він має безпосереднє відношення, хіба це не стимул? Отже, вперше на арені... Я до того, що готувала морозиво вперше у житті...
Ingredients
-
Крихітка хлібна
125 г
-
Молоко
200 мл
-
Вершки
200 мл
-
Цукор
130 г
-
Сіль
2 щепот.
-
Крохмаль кукурудзяний
3 ч. л.
-
Сир вершковий
50 г
-
Масло вершкове
35 г
-
Віскі
1,5 ст. л.
-
Кориця
0,5 ч. л.
-
Кмин
0,5 ст. л.
-
Коріандр
0,5 ст. л.
Cooking
Для начала надо сделать карамелизированную крошку из бородинского хлеба. Натереть хлеб на терке. Получившиеся крошки смешать с 50 г сахара, 1 щепоткой соли, корицей и растопленным сливочным маслом.
Выложить смесь тонким слоем на противень, застеленный пекарской бумагой и отправить в духовку, разогретую до 180*С. Запекать 20-25 минут, за это время перемешав 3-4 раза. Надо внимательно следить за крошками, особенно в конце, чтобы они не подгорели, иначе мороженое будет горчить. По готовности вынуть из духовки, остудить и убрать в герметичный контейнер.
На сухой разогретой сковороде слегка обжарить цельные семена тмина и раздавленные семена кориандра при постоянном помешивании, чтобы не дать им сгореть, максимум 1 минуту. Сразу же ссыпать со сковороды.
Крахмал растворить в 50 мл молока, отставить. В небольшой сотейник влить оставшееся молоко и сливки, всыпать оставшийся сахар, щепотку соли и обжаренные семена.
На среднем огне довести практически до кипения, тонкой струйкой влить крахмальное молоко и готовить, не убавляя огня, при постоянном помешивании до загустения. Масса получается не слишком густая. Снять с огня, добавить сливочный сыр и виски, перемешать до однородности, остудить до комнатной температуры. Виски у нас не водится, муж их на дух не переносит, поэтому я добавила ром.
После чего перелить смесь в чашку или контейнер с крышкой и поставить в морозильник. Каждые 30 минут перемешивать содержимое, пока смесь не станет достаточно густой.
Примерно вот такой, как густая манная каша.
В этот момент всыпать карамелизированную крошку, оставив немного для подачи. Смесь тщательно перемешать, чтобы крошки распределились равномерно, и поставить в морозильник до окончательного застывания.
Если вы являетесь счастливой обладательницей фризера, еще проще. Перелить мороженое во фризер и заморозить в соответствии с инструкцией, добавив карамелизованную крошку бородинского хлеба в последние пару минут заморозки. Готовое мороженое переложить в контейнер и убрать в морозилку минимум на 4 часа до подачи.
Минут за 30-40 до употребления переставить контейнер с мороженым в холодильную камеру, чтобы оно слегка отошло.
Так легче будет формовать шарики из мороженого для подачи.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.