Обробка курячої гомілки

Description

На прохання поварять ділюся поетапною обробкою гомілки. Робиться все дуже просто та швидко. У мене на 10 ніжок пішло 15 хвилин.

Ingredients

Гомілка куряча

1 кг
Сіль
Горіхи грецькі

50 г
Зелень

1 пуч.
Гірчиця

1 ч. л.
Сік лимонний

1 ст. л.

Cooking

Вымоем и обсушим голени. Надрезаем жилы в нижней части голени.

Аккуратно надрезаем мясо с жилами вверху. Нож должен быть очень острый. В процессе работы стараться держать нож от себя. На случай, если вдруг нож сорвется – не пораниться.

Отодвигаем мясо аккуратно вниз и обрезаем жилки.

Аккуратно проводим ножом и срезаем остатки.

Теперь берем голень в одну руку, а косточку в другую, и аккуратно вращательными движениями вынимаем кость через низ.

Вот что получается.

Такая симпатичная голень.

А вот кость – чистая, без мяса.

Укладываем в емкость, в которой будем мариновать мясо.

Вот такая «братская могила».

Маринуем и убираем в холодильник, до хороших времен. Вся разделка мяса составила всего 15 минут. Думаю, описала очень доступно!!! Так как у нас в мясе получается полость от косточки, ее можно заполнить любой начинкой. А затем панируем и жарим. Приятного аппетита!

Comments and reviews