Description
Може, такий рецепт вже є, я не побачила. Але думаю в сезон ягід він обов'язково знадобиться. Автор каже, що Технологія - геніальна у своїй простоті - була вичитана у Елізабет Девід у книзі "French Provincial Cooking". Такий спосіб варіння ідеальний для кислих фруктів-ягід, багатих на пектин. Джем виходить густим, навіть поки що гарячий. А коли повністю остигає стає як желе, те, що на хліб можна мазати. Воно не застигне, як "холодець", але буде желеподібної консистенції. За рецепт спасибі Альоні.
Ingredients
-
Полуниця
1 кг
-
Цукор
1 кг
Cooking
1. Ягоды, в моем случае клубника без хвостиков. Если смородина и у вас нет желания и времени возиться и снимать ягоды с веточек можно взвесить вместе с веточками. Ягоды взвесить, засыпать равным по весу количеством сахара, поставить таз на максимальный огонь и сразу начинать мешать. Когда варенье закипит, продолжаем интенсивно мешать и варим ровно 8 минут. (с момента закипания).
2. Затем снять с огня, протереть через сито и разлить по стерильным баночкам. Количество продуктов на время варки не влияет, при условии, что выбрана правильная посуда. То есть для малого объема подойдёт ковш или сотейник, если речь идёт о килограммах - нужен таз или большая кастрюля. Так как варенье будет сильно пениться! И обязательно мешать крепкой, длинной деревянной ложкой, потому что кипящий сироп, попавший на кожу гарантирует ожог.
3. Такое варенье даже в открытом виде хранится в холодильнике несколько месяцев. Это фото варенья только сваренного. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.