Description
Куліш (куліш) – страва Запорізьких козаків. Справжній козачий куліш — ключова вода, пшоно з торби і часник дикий, і все. У наші дні рецепт кулеша зазнав змін, це каша з додаванням інших інгредієнтів. Крупа в куліш годиться будь-яка, але краще, якщо вона розварюється. Я вирішила спробувати приготувати пісний грибний куліш з рисом та овочами, але поживний, смачний та дуже ароматний.
Ingredients
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Горіх мускатний
1 ч. л.
-
Часник
2 зуб.
-
Морква
1 шт
-
Олія соняшникова
50 мл
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Рис
1 стак.
-
Картопля
4 шт
-
Гриби
400 г
Cooking
Отвариваем в подсоленной воде грибы, воду не выливаем. Грибы вынимаем из отвара. Если у вас нет желания варить грибы, вы можете воспользоваться консервированными, вареными шампиньонами, но не маринованными.
Лук и морковь нарезаем кубиками, жарим в казане или глубокой с толстыми стенками сковороде на растительном масле.
К пассеровке добавляем грибы, наливаем грибной отвар и воду при необходимости — на стакан крупы идет 5 стаканов жидкости. Я вначале добавила 2 ст. воды, а потом 3 ст., когда закладывала картофель.
К грибам добавляем рис,
мускатный орех, можно и другие приправы для риса, хорошо перемешиваем и 5 мин. тушим.
Затем я заполнила рисовой массой 1/3 часть керамической посуды, т. к. каша при варке, будет увеличиваться. Эта посуда у меня около 2 литров.
Прикрыла не плотно крышкой и поставила в духовку при t 200°C до закипания.
Через 30 минут, уменьшаем температуру до 170 C, добавляем картофель нарезанный кубиками, рубленный чеснок, солим и перчим по вкусу и хорошо перемешиваем, если недостаточно жидкости, то добавляем.
Готовим до готовности картофеля, ~ 1 час, не забывая иногда перемешивать. Даём настояться кулешу при минимальной температуре.
И подаем Кулеш, посыпав зеленью к столу. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.