Description
Кімчхі ван манду. Багатьом знайомі прості (узбецькі) манти з м'ясом та гарбузом та/або цибулею. Пропоную кухарям трохи розширити кругозір та познайомитися з мантами (манду) у корейському варіанті
Ingredients
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Вода
-
Сіль
-
Свинина
1 кг
-
Грудка качина
0.2 кг
-
Часник
3 зуб.
-
Імбир
-
Суміш спецій
-
Цибуля зелена
0.5 пуч.
-
Джусай
0.5 пуч.
-
Цибуля ріпчаста
0.5 шт
-
Тофу
200 г
-
Локшина
150 г
-
Капуста китайська
300 г
-
Соєвий соус
0.3 стак.
-
Оцет
2 ст. л.
-
Цукор
2 ч. л.
-
Цибуля ріпчаста
0.5 шт
-
Перець червоний пекучий
-
Кунжут
1 ч. л.
-
Часник
Cooking
Первым приготовим соус для макания, ему понадобиться время что бы настояться Соевый соус смешайте с рисовым уксусом и сахаром, добавьте в соус крупно нарезанный репчатый лук и острый перец, добавьте пару чайных ложек обжаренного кунжута и чеснок (свежий мелкорубленный или хлопья сухого)
Из 500 грамм муки, щепотки соли и воды (тесто без яиц) замесите очень крутое тесто, заверните в пленку и отложите в сторонку. Кусок жирной свинины и одну утиную грудку прокрутите на мясорубке на крупную решетку. К фаршу добавьте три зубчика измельченного чеснока, мелко нарубленный кусочек свежего имбиря (размером с большой палец), чайную ложку сахара, черный и красный перец, по две чайных ложки соевого соуса и кунжутного масла. Фарш перемешайте и обжарьте до полуготовности на ложке растительного масла.
К обжаренному мясному фаршу добавьте: половину пучка нарезанного зеленого лука, половину пучка нарезанного джусая, половинку нарезанной средней головки репчатого лука, кусок тофу ~ 200 грамм, ~100-150 грамм отваренной крахмальной лапши и ~300 грамм нарезанного и промытого кимчхи.
Смесь для начинки приправите по вкусу черным перцем, кунжутным маслом и солью, тщательно вымесите и налепите достаточно крупных мант.
Дальше варианты Половину отварил на пару в мантоварке ~20 минут
Половину обжарил в небольшом количестве растительного масла на огне ниже среднего, добавил пару ложек воды с рисовым уксусом и пропарил минут пять под крышкой.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.