Description
Парові пиріжки "Подарунок для хулі-цзін". Ви знаєте, що хулі-цзін - китайська лисиця-перевертень? Прекрасна, спокуслива і часом підступна, що приймає обличчя красуні, щоб бентежити розуми бідних студентів... Ви запитаєте, до чого тут взагалі лисиці, та ще й перевертні? А просто хулі-цзін, як і всі лисиці, що поважають себе, напевно обожнюють курочку! Але їсти її сирою їм, мабуть, не за рангом. Тому коли зібралася готувати цього разу куряче філе, на ґрунті інтересу до китайської культури та читаних нещодавно "Записок Ляо Чжая про надзвичайне" прокинулося натхнення.))) Хотілося чогось м'якого та ніжного, і водночас незвичайного, як дев'ять хвостів хулі-цзін. От і вийшли у мене такі парові пиріжки з курочкою. Начинка виходить і ніжною, а соєвий соус замість солі і вершкове масло додають смаку делікатності. Ну а судити, ясна річ, Вам, дорогі кулінари! Думаю, лисичка б не відмовилася)))
Ingredients
-
Борошно пшеничне
375 г
-
Вода
0,75 стак.
-
Дріжджі
1 ч. л.
-
Цукор
1,5 ч. л.
-
Розпушувач тіста
0,65 ч. л.
-
Сіль
0,5 ч. л.
-
Філе куряче
500 г
-
Соєвий соус
4 ч. л.
-
Масло вершкове
25 г
Cooking
Сперва готовим ингредиенты. Насыпаем муку в большую миску, добавляем соль и разрыхлитель. В отдельной плошке смешиваем сахар и дрожжи, льём тёплую воду и оставляем слегка подойти 10-15 мин.
Переливаем дрожжи с сахаром и водой в большую миску. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, но не жидким, и не слишком липнуть к рукам. Накрываем миску пищевой плёнкой и ставим в тёплое место для подхода на 1-1,5 часа. Я слегка нагреваю духовку на минимальной мощности, выключаю и ставлю туда.
Пока подходит тесто, готовим начинку. Я использовала китайский вариант и успешно обошлась без мясорубки, просто мелко порубив мясо широким ножом.
В приготовленный фарш добавляем соевый соус и растопленное сливочное масло. У меня оно не до конца растопилось, отсюда и мелкие белые кусочки.))) Хорошо, если начинка немного постоит, чтобы курица пропиталась соусом. Соль я не положила туда вообще, потому что соевый соус и так достаточно солёный. Но тут уже на Ваш вкус.
А вот и наше тесто подошло.))
Мы достаём его из миски и режем на 16 кусочков. Не обязательно именно на 16, просто так оно легче всего делится. Катаем кусочки в шарики и накрываем полотенцем, чтобы не заветривались. И по одному раскатываем в тонкие лепёшки.
На каждую лепёшку кладём чуть больше чайной ложки с горкой начинки.
И защипываем по краям, формируя сперва корытце, а затем полностью закрываем и оставляем сверху пипочку. ))) Кто лепил китайские пельмешки и хинкали, меня поймёт.
Вот что должно выйти. Раскладываем пирожки в предварительно смазанной маслом пароварке. Ждём ещё минут 20, чтобы они немного подошли. Заливаем в резервуар пароварки воду и включаем агрегат. Выставляем таймер на 20-25 минут.
Получаем результат.))
И наслаждаемся!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.