Колобки з кропивою

Description

А що таке Колобок? Виявляється, це слово зменшувальне від слова "колоб" (скатана грудка, галушка з прісного тесту). Колобок – це суто російський виріб, виникнення якого було випадковим. На колобок йшли залишки різного борошна (пшеничного, вівсяного, кукурудзяного), все що в будинку було. Різноманітність борошна, різний переріз помелу забезпечувало виробу чудовий смак. Це й стало, серед селян, причиною створення казкових сюжетів про колобку. Що ж до найдавнішого рецепту колобка, то в "розписах царських страв", створених у Московії в 1610-1613 р., згадується страва "Колоб", що складається з 3 лопаток борошна крупчатки, 25 яєць, і 3 гривень сала яловичого. Мої колобки, звичайно, не дотягують до царських, та й готуються вони на пару, а не дбають. Але думаю, що вони вам сподобаються.

Ingredients

Кропива

500 г
Цибуля зелена

1 пуч.
Крупа манна

200 г
Борошно кукурудзяне

300 г
Олія

6 ст. л.
Сіль

Cooking

Готовим тесто. Для этого берем кукурузную муку и манную крупу.

Крупу и муку соединяем. И замешиваем горячей водой, сначала ложкой, а потом руками. Количество воды зависит от качества помола муки. Чем мельче помол, тем меньше воды. Подливайте воду понемногу, чтоб получилось крутое тесто.

Крапиву перебираем и моем под проточной водой. Вот такая она, красивая и " кусачая". В период весны, когда организм ослаблен, крапива незаменима. У нее богатый химический состав и обилие антиоксидантов: витамин С, А, В1, В2.

Слегка просушенную крапиву нарезаем. Мелко нарезать не обязательно, мы ее будим тушить.

В кастрюлю с толстым дном наливаем масло и тушим крапиву на медленном огне, под крышкой, пока не станет мягкой. Солим по вкусу. А аромат в кухне будет обалденный.