Рибний пиріг "Клондайк"

Description

Назву пирога придумав зять. Прийшли в гості, кажу: "Хлопці, треба пирогу назву придумати", він глянув і відразу видав: "Клондайк!" Запитую, чому "Клондайк?" А він каже: "Ця рожева смужка риби мені нагадала золоту жилу..." Ось такі асоціації у нього виникли. Ну, отже, так тому й бути! Рецепт присвячується кухарку Natakaprizulya/

Ingredients

Риба

400 г
Рис

1 стак.
Яйце куряче

4 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Борошно пшеничне

3 стак.
Маргарін

200 г
Цукор

1 ст. л.
Молоко

1 стак.
Дріжджі

1 пакет.

Cooking

Брюшки семги срезать с кожи, пересыпать солью и сахаром (сахара совсем немного).

Сложить в миску и оставить на 2-3 часа.

Лук нарезать полукольцами.

Хорошо промыть под струей холодной воды и дать ей стечь.

Рис отварить в подсоленной воде, откинуть и промыть холодной водой.

Яйца сварить и нарезать кубиками.

Муку просеять в миску, всыпать дрожжи.

Добавить молоко, сахар, размягченный маргарин. Замесить руками.

Выложить тесто на стол, посыпанный мукой, и промесить. Тесто не должно быть слишком крутым. Вымешенное тесто положить в целлофановый пакет, завязать и убрать в холодильник. Через 20-30 минут оно подойдет. Если оставить на столе, подойдет быстрее. Тесто подходит и для выпечки пирогов, и для маленьких пирожков, и для кулебяк. Оно может стоять в холодильнике несколько дней, поэтому можно замесить его заранее, а когда потребуется, испечь все, что хотите. Рецепт просто замечательный. Быстро, без хлопот и получается здорово. Раскатывается изумительно. Если делать пирог со сладкой начинкой, надо положить 3 ст. л. сахара. Соль в это тесто не кладется.

Брюшки семги нарезать маленькими кубиками.

Тесто разделить на две части: побольше и поменьше.

Большую часть раскатать и выложить на противень, смазанный маслом.

На тесто выложить рис, отступая от края теста на 2 см.

На рис выложить рыбу.

Затем яйца...

И лук.

Раскатать меньшую часть теста и накрыть ею начинку.

Края нижнего пласта загнуть наверх и защипать. Остатки теста раскатать, вырезать листочки, уложить на пирог. Смазать желтком, взбитым с 1 ч. л. воды, и в духовку.

Печь при 200*С. Вообще-то, готов ли пирог, определяют по нижней корочке. Если сухая и хорошо зарумянилась - пирог готов.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review