Description
Любимо ми в нашій родині мойву віддано та гаряче. Вирішила тому придумати приготувати її якось по-святковому, по-незвичайному. Навчилося настільки смачно, що в одну мить, не встигнувши схаменутися, з'їли всю страву. Хрумка шубка і ніжна, м'яка, промаринована риба всередині без кісточок, з ароматною, сирною начинкою. Хтось обов'язково подумає: "Ну його, стільки морочитися з якоюсь мойвою". Але повірте мені на слово, результат коштує витраченої години на приготування! Такої мойви ви точно ще не куштували) Відмінно підійде, як закуска, для пікніка!
Ingredients
-
Мойва
500 г
-
Бальзамік
1 ст. л.
-
Соєвий соус
1 ст. л.
-
Майонез
1 ст. л.
-
Часник
2 зуб.
-
Сир голландський
100 г
-
Масло вершкове
80 г
-
Зелень
-
Яйце куряче
2 шт
-
Сухарі панірувальні
-
Борошно пшеничне
Cooking
Чистим мойву: отрезаем голову, вспарываем брюшко и удаляем кишки, хребет и плавники. Хвост оставьте. Хорошо промыть водой. Если встречается икра - откладывайте ее в мисочку, она в начинку пойдет. Да, это самый неприятный процесс... Впрочем, приловчившись на 3-4 рыбке, чистка мойвы идет быстро и несложно. Так что не так страшен черт, как его малюют)))
Вот она, выпотрошенная мойва.
Готовим маринад. Смешиваем в миске бальзамический уксус, соевый соус, майонез и чеснок.
Обмакиваем в маринад каждую тушку и выкладываем на пекарскую бумагу для маринования минут на 15-20.
Тем временем готовим начинку. Икра мойвы + размягченное (но не растопленное!!!) сливочное масло + тертый сыр + зелень (у меня замороженная была).
Все смешиваем вилкой до получения однородной массы.
Слегка промакиваем салфеткой рыбу и выкладываем начинку посередине каждой рыбешки. "Закрываем" мойву в первозданную форму, хорошенько прижимая края)
Шубка, то есть обычный кляр: обмакиваем каждую рыбку в муку, затем во взбитое вилкой яйцо, затем в панировочные сухари.
Складываем рыбу на блюдо (блюдо лучше застелить пергаментом) и отправляем в холодильник минут на 20-30, чтобы застыла масляно-сырная начинка и хорошенько схватилась наша шубка. При таких маневрах после жарки панировка не поломается и начинка не вытечет.
Жарим во фритюре, на большом огне (масла побольше) максимум по 1 мин. с каждой стороны. Готовую мойву выложить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.