Description
Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2008 році користувачем Мишка-Катюша під назвою "Салтимбока з телятини" та ілюстрований мною в рамках акції "Розмальовки". В оригіналі рецепт передбачає використання тільки листя шавлії. А я внесла свою нову нотку до цього популярного римського рецепту. Це - новинка у вигляді поєднання листочка базиліка всередині м'яса, присипаного сушеною шавлією, викликала захоплення моїх гостей. Ароматні салтимбокки були з'їдені раптово. А дослівно в перекладі назва звучить: - "Стригни в рот!" Раджу всім приготувати!
Ingredients
-
Телятина
500 г
-
Шинка
12 ломт.
-
Базилік
1 пуч.
-
Шавлія
-
Вино біле сухе
125 мл
-
Олія
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Мясо нарезаем тонкими ломтиками поперек волокон. Покрываем пищевой пленкой и отбиваем.
Получаются такие шницели.
Солим, перчим, присыпаем сушеным шалфеем. На каждый кусок кладем ломтики бекона и по листику базилика. Снова присыпаем шалфеем.
Складываем кусок мяса пополам, так, чтобы ветчина и базилик оказались как бы в кармашке. Зубочистками скрепляем обе половинки. Сверху прикалываем листик базилика.
В разогретом масле обжариваем ломтики мяса, сначала с той стороны, где приколот лист базилика. Мясо так быстро пропитывается сильным изумительным ароматом жарящегося базилика. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
Листики базилика обжарить в жире, оставшемся от жаренья мяса, и выложить на салфетку.
Жир от жаренья развести вином, дать закипеть и полить шницели. Подавать горячими, удалив зубочистки. Украсить базиликом и, по желанию, ломтиками помидоров и огурцов.
Ароматные салтимбокка очень мягкие и сочные. При разрезе выделяют много сока.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.