Description
Hutspot met stoofvlees. Невигадлива зимова сільська страва з голландської кухні. Коли після свят набриднуть вишукування і захочеться чогось домашнього, гарячого та простіше, сподіваюся, згадайте це овочеве пюре з тушкованим м'ясом. Інгредієнти, напевно, майже в кожній хаті знайдуться, а якщо чогось із спецій не вистачає – не біда, і без них буде смачно. Замість свинини можна використовувати яловичину, а до суміші овочів можна додати брукву.
Ingredients
-
Свинина
800 г
-
Цибуля ріпчаста
7 шт
-
Олія
2 ст. л.
-
Лист лавровий
2 шт
-
Чебрець
1 ст. л.
-
Часник
2 зуб.
-
Оцет
3 ст. л.
-
Паприка солодка
1 ч. л.
-
Перець чорний
2 шт
-
Морква
2 шт
-
Картопля
6 шт
-
Масло вершкове
50 г
-
Горіх мускатний
Cooking
Мясо режем на кусочки 3х3 см, лук на крупные полукольца в длину (он так лучше сохраняет форму при тушении). Чеснок измельчаем ножом или пропускаем через пресс.
Мясо поджариваем в сковороде на растительном масле, по надобности в несколько заходов, мясо должно обрести румяную корочку. Готовое мясо укладываем в чугунок или кастрюльку потяжелее.
Лук очень быстро слегка поджариваем в этой же сковороде и добавляем к мясу.
Если все правильно сделали, то в сковороде должны остаться карамелизированные соки мяса и лука, их мы и заливаем уксусом и, мешая, даем им растаять в жидкости. Добавляем специи (тимьян, паприку, лавровый лист, душистый перец) и чеснок, стакан воды или бульона (если есть), солим-перчим и тушим в этой жидкости мясо где-то час, полтора.
За полчасика до готовности мяса чистим картофель, морковку и лук, все нарезаем: картофель покрупней, морковку тонкими пластинками и лук полукольцами, в этот раз поперек и потоньше. Укладываем в кастрюльку слоями: сначала картофель, потом морковку и уже в конце лук. Заливаем водой так, чтобы лук не погрузился в воду, ему будет достаточно и пара. Солим и варим под крышкой до готовности.
Сливаем воду с овощей, добавляем кусочек сливочного масла, перец и мускатный орех, и делаем пюре.
Мясо должно быть тоже готово: подливка должна быть не слишком густая, мясо мягким. Подаем овощное пюре с мясом, предварительно выловив лаврушку и душистый перец. Можно украсить свежей петрушкой, но более этого изощряться не стоит, блюдо ведь простое, деревенское, и именно в простоте и заключается его шарм.
Eet smakelijk! - Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.