Суп з курячими кнелями

Description

Ніжний, смачний та легкий. Ледве повозиться – і сім'я із задоволенням пообідає ненудним супчиком.

Ingredients

Борошно пшеничне

1 стак.
Семоліна

1 стак.
Яйце куряче

1 шт
Вода

70 мл
Оливкова олія

1 ст. л.
Сіль

1 щепот.
Філе куряче

2 шт
Крупа манна

2 ст. л.
Крохмаль кукурудзяний

1 ч. л.
Вершки

3...4 ст. л.
Селера листова

1 ст. л.
Перець чорний
Горіх мускатний
Сіль
Цибуля-порей

1/2 шт
Кукурудза

1 горст.
Квасоля стручкова

1 горст.
Капуста цвітна

1 горст.
Печериці

4...5 г
Вода

1500 мл
Селера листова

2 ст. л.
Майоран

1 ч. л.
Сіль

Cooking

Начать приготовление лучше с замешивания теста. У меня тесто осталось с равиоли, поэтому я указала пропорции на большое количество теста. Излишки можно раскатать, нарезать лапшой и подсушить или заморозить.

Куриное филе пропустить через мясорубку дважды или пробить в блендере. Я брала целую грудку и сняла филе, а из остатков сварила бульон.

Пока варится бульон, можно из теста нарезать или нарвать руками клецки. Мне захотелось немножко выпендриться и я нарезала клецки с помощью яблочной сердцеедки, предварительно раскатав тесто слоем толщиной в 1 см.

Добавить в фарш манную крупу, крахмал, пряности, соль. Понемногу влить сливки, тщательно перемешивая фарш до однородности и липкости.

Вскипятить пол литра воды в низкой и широкой кастрюльке. Подсолить воду по вкусу. С помощью двух чайных ложек разделать фарш на небольшие кнели. Одной ложкой набирать фарш, выравнивая его по стенке миски, второй ложкой сделать несколько насечек и ею же сдвинуть фарш в еле кипящую на медленном огне воду. Варить кнели после всплытия минуты 2-3. Оставить на краю плиты.

Овощи очистить и нарезать мелкими кусочками. Уменя все, кроме порея, из заморозки. В кипящий бульон или воду опустить лук–порей и шампиньоны ломтиками, дать провариться минут 5 и опустить остальные овощи. Замороженные варятся быстро.

Вылить в суп бульон из-под кнелей и опустить клецки. Как только клецки всплывут, добавить пряности, отключить нагрев и дать супу настояться минут 10.

Перед подачей разложить кнели по тарелкам и залить супом.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review