Суп "Дюбаррі"

Description

Продовжуємо подорож французькою кухнею. Суп названо так на честь графині Дюбаррі – фаворитки французького короля Людовіка ХУ. Згідно з легендою, маркіза Дюбаррі стала вживати цвітну капусту для поліпшення кольору обличчя, але придворні, побачивши зміни в меню, почали обговорювати її здоров'я, що нібито похитнулося. Щоб запобігти непотрібним чуткам, графиня, пояснивши, що їй подобається її вишуканий смак, особисто написала рецепти супу та салату з цвітної капусти. Смак у цього супу і справді дуже вишуканий і неймовірно ніжний.

Ingredients

Перець білий
Сіль
Жовток яєчний

2 шт
Сметана

0,5 стак.
Молоко

1 стак.
Борошно пшеничне

2 ст. л.
Масло вершкове

3 ст. л.
Капуста цвітна

1 кг

Cooking

Капусту разобрать на соцветия, промыть их. Опустить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 10-12 минут.

В другой кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить муку до золотистого цвета, развести кипятком до состояния жидкого соуса. Добавить бланшированную капусту и варить на слабом огне 15 минут.