Description
Ось давно шукала рецепт хліба чорного цеглиною (за радянських часів продавався), і схоже знайшла. Дякую кулінару Lavender Dream (Хатинка)
Ingredients
-
Вода
300 мл
-
Дріжджі
2 ч. л.
-
Цукор
60 г
-
Сіль
1,5 ч. л.
-
Масло вершкове
2 ст. л.
-
Патока
2 ст. л.
-
Какао-порошок
2 ч. л.
-
Борошно пшеничне
2 стак.
-
Борошно житнє
1,5 стак.
-
Оцет
2 ст. л.
Cooking
В большой миске смешиваем просеянную муку двух видов+соль+какао+сли вочное масло кусочками, которое перетираем между ладоней, перемешиваем. Дрожжи сыпаем в чашку с 50 мл теплой воды +1 ч л сахара, смешиваем, отставляем на 10 минут. В сухой смеси делаем углубление, выливаем опару+яблочный уксус+сахар+патока, вливаем 0,5 стакана воды и начинаем смешивать сухую смесь с жидкостью, вливаем еще 0,5 стакана воды и окончательно вымешиваем тесто, оно не должно прилипать к рукам и быть эластичным.
Миску смазываем растительным маслом и выкладываем туда тесто, накрываем и ставим в теплое место для подъема на 60-90 минут
Часа через 1,5 хлебушек поднялся раза в три, теперь выкладываем тесто на стол (немного муки), формируем хлеб и выкладем его в смазанную форму для выпечки хлеба, накроем и в теплое место для увеличение в 2,5-3 раза (около часа). Духовку прогреваем до 190 гр Ц, печь хлебушек минут 40 с паром (под форму с хлебом поставить миску и перед выпечкой налить в миску 150 мл горячей воды)
Готовый хлеб вынимаем из формы и охлаждаем на решетке около часа (лучше накрыть полотенцем)
Вот так выглядит хлеб в разрезе, мякиш рыхлый и пористый, а корочка у свежего хлеба хрустящая.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.