Досас із овочами

Description

Досас - індійські коржі з рису та бобових. Підкупив новий смак та простота рецепту. Тісто готувати довго, але дуже просто, а випікаються лише за 10 хвилин. При приготуванні досас враховувала одночасно рецепт із книги про південноіндійську кухню та наявність продуктів на моїй кухні. Т. е. рис басмати я замінила на рис кубань, масло сафлорове на соняшникову. Вийшли дуже смачні "коржики", в міру солоні, зі спеціями та овочами. Особливо рекомендую у піст.

Ingredients

Рис

0,5 стак.
Сочевиця

0,5 стак.
Вода

2 стак.
Гарам масалу

1,5 ч. л.
Картопля

2 шт
Перець солодкий

1 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Часник

2 зуб.
Олія

2 ст. л.

Cooking

1. Промываем рис и чечевицу водой.

2. Затем заливаем водой и оставляем на ночь. Или на 8 часов.

3. По истечении этого времени масса набухает. Рис и чечевица становятся немного мягче.

4. Сливаем остатки воды сверху, немного её остается в массе.

5. Кладем массу в чашу блендера и перемалываем до получения полужидкой каши. Вот такая она красивая, нежно-розовая масса, без крупинок, однородная. Чем лучше перемолете, тем вкуснее лепешка.

6. Добавляем специи и соль, перемешиваем. Ставим тесто в теплое место на 12 часов. По рецепту масса должна закиснуть. У меня масса загустела, но не закисла. Но и продержала я всего лишь 8 часов, не выдержала, аромат витал по всей квартире. Масса сильно загустела, и я добавила 1-2 ст. л. воды, кто не постится, можно и молоко. Вначале я решила попробовать испечь один блинчик. Настолько была удивлена, что так хорошо выпекается "блин".

7. Подготовим овощи. Моем, чистим. Репчатый лук и сладкий перец нарезаем полукольцами. Мелко рубим чеснок. Картофель отвариваем. Обжариваем вначале на хорошо разогретом растительном масле чеснок, затем удаляем. Кладем в чесночное масло репчатый лук, обжариваем до прозрачности. К луку добавляем сладкий перец и готовим на тихом огне до готовности перца. Затем кладем нарезанный небольшими кубиками вареный картофель, 2 минуты - и снимаем с огня.

8. Выпекаем досас. Сковороду берем антипригарную или чугунную (у меня Ф 16*20), хорошо разогреваем. Слегка смазываем (всего лишь капля) сковороду маслом, не больше, иначе блинчик будет в серединке с разломом. Огонь поддерживаем тихий (слабый). Кладем 1 ст. л. массы с верхом на середину сковороды...

9... и быстро размазываем силиконовой лопаткой по кругу, чем тоньше блин, чем шире - тем вкуснее. Тесто моментально пропекается.

10. И также быстро кладем 1 ст. л начинки, лучше всего на ту часть, где тесто еще не пропеклось.

11. Сразу закрываем начинку половинкой лепешки. Переворачивать не надо. Лепешка очень тонкая. Через 1 минуту можно выкладывать досас на блюдо.

12. Со сковороды снимается легко.

13. Тесто, конечно, готовить долго, но выпекаются лепешки очень быстро, и чем тоньше, тем вкуснее. Поверьте мне, толстая лепешка не такая вкусная. На фото у меня показана немного толстенькая досас, но мне пришлось фотографировать, а тесто выпекается моментально. Остальные лепешки тонкие, кружевные. Попробуйте приготовить, это очень вкусно!

"Гарам масала" - это молотая смесь специй: чёрный и белый перец, гвоздика, корица, мускатный орех, тмин, кардамон, бадьян, кориандр. Если у вас нет "Гарам масала", кладете перечисленные специи, по 1 щепотке, в ступку и измельчаете.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review