Description
Цей рецепт моє освідчення в любові до домашнього хліба! Мені здається, що домашній хліб найсмачніший і в жодне порівняння не йде з покупним. З різних об'єктивних причин, безумовно! Цей батон мені особливо до смаку - він нагадує ТІЙ найбатон з дитинства... Ароматний, смачний, з ніжним м'якушем і апетитною скоринкою! Готується без зайвого клопоту і з чудовим результатом. Такий батон ідеально підійде як супроводом до основних страв, так і основою для смачних бутербродів!
Ingredients
-
Вода
50 мл
-
Молоко
200 мл
-
Цукор
1 ст. л.
-
Дріжджі
1 ч. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Олія
2 ст. л.
-
Жовток яєчний
1 шт
-
Борошно пшеничне
475 г
Cooking
Для приготовления опары в тёплую воду всыпать сахар и дрожжи. Поставить в спокойное место минут на 15, до образования характерной пенной "шапочки".
Тем временем, просеять муку.
В большую миску влить тёплое молоко, растительное масло, добавить соль и подошедшую опару. Всё перемешать. И постепенно подсыпая муку, замесить гладкое и эластичное тесто (вручную, или с помощью тестомешалки).
Готовое тесто выложить в миску, слегка смазанную растительным маслом, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 30 минут.
Через 30 минут слегка обмять тесто и опять убрать в спокойное место ещё на 1 час.
Из подошедшего теста сформировать батон. Рабочую поверхность стола слегка припылить мукой, выложить тесто и раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см. Свернуть тесто в рулет, не туго, но в то же время достаточно плотно, чтобы в готовом батоне не было пустот! При этом, важно после каждого полного оборота теста прищипывать край рулета пальцами к основному пласту раскатанного теста. И так на протяжении всего процесса сворачивания теста.
В самом конце край как следует закрепить. Подровнять рулет сбоку, чтобы лишний воздух не попадал внутрь. Сформированный таким образом батон выложить на противень с пекарской бумагой. Накрыть полотенцем и отставить на расстойку на 30 минут. Духовку разогреть до 200°С. Острым лезвием сделать на поверхности батона характерные надрезы наискосок.
Смазать поверхность яичным желтком (я смешиваю со столовой ложкой молока) и выпекать батон на среднем уровне в разогретой духовке 30 минут.
Готовый батон остудить на решётке.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.