Description
Pompe à l'huile. Уявлення про французьку кухню буде неповним, якщо не розповісти про різдвяні кулінарні традиції цієї країни. Ці ніжні, здобні пампушки з ароматом анісу та апельсина готуються в Провансі напередодні Різдва і є одним із тринадцяти традиційних новорічних рецептів. Це дуже, ДУЖЕ смачна здоба, рекомендую від щирого серця!
Ingredients
-
Цукор
125 г
-
Дріжджі
22 г
-
Оливкова олія
100 мл
-
Вода квіткова апельсинова
3 ст. л.
-
Цедра апельсину
2 шт
-
Аніс
1 ч. л.
-
Сіль
-
Вода
-
Борошно пшеничне
500 г
Cooking
Апельсины хорошо помыть и ошпарить кипятком. Просеять муку, семена аниса перетереть в ступке, сухие дрожжи растворить в 5-6 ст. л. теплой воды. В муку всыпать анис, соль, сахар, цедру двух апельсинов, влить растворенные дрожжи, 9-10 ст. л. теплой воды и экстракт флердоранжа* Флердоранж или вода цветков апельсина - редкий гость в наших магазинах, купить ее можно в крупных супермаркетах и магазинах типа «Индийские специи». Если вы ее не нашли, можете увеличить количество цедры (не забудьте восполнить недостающее количество жидкости водой) или добавить в тесто апельсиновый ликер.
Немного перемешайте тесто и влейте оливковое масло.
Замесите тесто вручную или при помощи ХП. Тесто получается довольно крутое, но мягкое. Накройте миску с тестом пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1,5 часа.
Тесто должно вырасти примерно втрое. Обомните его и разделите на 4 части
Из каждой части мы приготовим 4 разных по форме пышки. Это самый распространенный вариант - круглая пышка, большие прорези в которой делаются при помощи деревянной лопатки, а маленькие в центре - узкой стороной рукоятки той же лопатки.
Второй вариант - овальная пышка с 3-4 наклонными прорезями.
Еще один вариант овальной пышки, который напоминает резной лист монстеры - по длине овала прорезаем три как бы пунктирных линии, затем справа и слева от них делаем еще несколько прорезей, лепешку немного растягиваем, чтобы "пунктиры" разошлись
И последний, в форме колоска или листика. Прорези лучше сразу делать на противне, застеленном пергаментом, чтобы при переносе не помялся узор. Чтобы дырки в готовых изделия были явно выражены, прорези немного растяните. Выпекать пышки 20 минут при Т180С. Для блеска можно сразу после выпечки смазать их сахарной водичкой (примерно 1 ст. л. сахара на 4-5 ст. л. воды)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.