Description
Я була здивована, дізнавшись, що в Італії "капучино" називають не лише кавою, а й холодні та гарячі закуски, і супи-пюре з шапочкою молочної пінки. Вирішила приготувати "капучино", спокусившись його назвою, але коли спробувала, то зрозуміла, що повторюватиму його ще не один раз. Влітку гарячі супи, звичайно, не особливо актуальні, але в холодному вигляді він також смачний, як і в гарячому. Смак у супу виходить цікавим, ніжним та пікантним, дивовижно прекрасний у поєднанні зі збитими вершками.
Ingredients
-
Селера кореневої
100 г
-
Морква
3 шт
-
Сік свіжий
80 мл
-
Масло вершкове
1/2 ст. л.
-
Цибуля ріпчаста
1/2 шт
-
Бульйон
450 мл
-
Сіль
-
Кмин
1 щепот.
-
Перець чорний
-
Вершки
70 мл
-
Цедра апельсину
1/4 шт
Cooking
Морковь и сельдерей очищаем, режем небольшими кусочками. Я использовала замороженную заготовку сельдерея. Режем лук средними ломтиками.
С помощью ножа или терки срезаем цедру с 1/4 апельсина, выжимаем сок. Из одного небольшого апельсина как раз получится около 80 мл сока.
Разогреваем в сковороде небольшое количество сливочного масла, обжариваем лук в течение нескольких минут до зарумянивания и размягчения. Нагреваем до кипения овощной бульон.
Добавляем к горячему бульону нарезанные овощи, обжаренный лук, цедру апельсина, щепотку молотого тмина, соль и черный перец. В оригинале вместо тмина использовалась зира, я не очень люблю эту специю, заменила ее на тмин и, надо сказать, не прогадала. Вновь доводим бульон до кипения и кипятим на тихом огне до размягчения овощей. У меня через 20 минут суп был готов.
Ждем, пока суп немного остынет, вливаем апельсиновый сок и пюрируем его блендером. Разливаем суп по бокалам или стаканам, не доходя около 1 см до края.
Щепотку зерен тмина обжариваем на сухой раскаленной сковороде полминуты, встряхивая ее время от времени, охлаждаем. Взбиваем сливки в пышную пену и распределяем по бокалам, посыпаем сверху обжаренными зернами тмина. Советую к сливкам при взбивании добавить щепотку сахарной пудры и ванилина. На первый взгляд сочетание кажется странным, но на самом деле очень вкусно! Перед подачей я охладила суп в холодильнике, вместе с хлебцами с творожной намазкой получился здоровый и легкий летний перекус.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.