Description
Шашлик із натуральним димком, не виходячи з квартири. На жаль, не всі можуть вийти на природу, поїхати на пікнік, а так часом хочеться шашличка. Особливо довгі зимові дні, коли мрієш про літо. Дорогі друзі, я із задоволенням дарую вам цей рецепт (спосіб). У нього африканське коріння, принаймні мене навчили готувати так м'ясо саме в далекій Африці. У такий спосіб ви зможете приготувати будь-яке м'ясо і воно буде зі смаком шашлику. Також візьміть на замітку, уявіть ви приготували на новорічний або будь-який інший святковий стіл свинину приготовлену таким способом, ваші гості будуть здивовані. Отже, вперед! Подарунок для всіх тих, хто хоче на пікнік, але з якихось причин не може, для тих, хто не має гектарів земельних ділянок, а є мешканцем звичайної багатоповерхівки. :)
Ingredients
-
Курка
1 кг
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Соєвий соус
4 ст. л.
-
Коріандр
1 ч. л.
-
Лимон
1 шт
-
Оцет
2 ст. л.
-
Спеції
1 ч. л.
Cooking
Самое главное - запаситесь древесным углём, да, это именно тот, который продаётся в маркетах для пикника.
В миску для маринования мяса добавляем соевый соус и все специи. (к слову, я уже говорила, что в Крыму такого нет и мне пришлось помучиться, чтобы достать его, но он того стоит, вкус отменный.)
Лук нарезать полукольцами. Моё наблюдение - в арабских странах (Ливия, Тунис) я не видела, чтобы лук нарезали поперёк, только вдоль луковицы. Когда я нарезала "по-нашему", мне сказали, что так будет невкусно и, действительно, вдоль вкуснее. Для сравнения: профи-кулинары знают, что натёртый на тёрке лук слегка горчит и может иногда испортить блюдо.
Перемешать лук с соусом.
Добавьте подготовленное мясо.
Дать мясу промариноваться (от 15 минут до 9 часов, всё зависит от вашего времени и намерений). Выложить в сковородку без лука, добавить 1/4 стакана воды и начинать тушить. Через 10 минут вода выкипит, и на дне останется только жир с курицы. Обжариваем в нём мясо.
Когда мясо почти готово, влейте маринад с луком, в котором мясо стояло (предварительно можно слить лишний жир с курицы, если его очень много). Добавьте нарезанный на дольки лимон.
Уголь накалить на огне до полного разжигания.
Чтобы он быстро разжёгся, капните на него водкой до того, как положите на огонь. (Не переживайте, это макро линзы на фотоаппарате, поэтому маленький огонёк выглядит, как пламя)
Выключить газ. Готовое мясо отодвиньте с середины, освободив место для угля. Уголь (красный от накала) надо положить в центр в жир. Сразу же закрыть сковородку герметично крышкой.
Дым будет под крышкой. Крышку не открывать, даже если очень интересно!
Через пять минут мясо пропитается запахом дыма и его уже не будет, можно открыть крышку. Жаль, что фотографии не передают запах!
Можете подавать к столу, мясо готово!
:)
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.