Курка "Галантин" у скороварці

Description

Пошукала в інтернеті подібні рецепти та виявила, що курку подають як гарячу страву, запікаючи у духовці. Однак, як говорив мій підручник з технології в далекі 80-і роки, курка-галантин відноситься до розділу "Холодні закуски з птиці", а саме, фаршировану курку треба відварити, остудити під пресом, нарізати на скибочки і подати, як холодну закуску. В особливо урочистих випадках можна залити курку м'ясним желе та подати як заливну. З часу пройшло багато часу, і я вирішила трохи модернізувати процес приготування, а саме: фаршировану курку приготувати на пару в скороварці. Мій експеримент закінчився вдало, курка вийшла вишуканою.

Ingredients

Курка

1 шт
Свинина

300 г
Цибуля ріпчаста

2 шт
Часник

2 зуб.
Печериці

100 г
Фісташки

100 г
Яйце куряче

1 шт
Петрушка

1 пуч.
Оливки зелені

50 г
Вино біле сухе

100 мл
Перець чорний
Оливкова олія

50 мл

Cooking

Есть много разных рецептов, здесь можно добавлять разные продукты на свое усмотрение, но все они должны делать вкус блюда богаче. Я остановилась на этом наборе продуктов.

Сначала подготовим тушку курицы: осторожно снимаем кожу, оставляя крылышки. Делать это не сложно; если кожа с разрезами, надо зашить их обычными нитками до начала фарширования. Мясо срезаем с костей.

Готовим фарш: лук и чеснок обжариваем на масле, добавляем нарезанные шампиньоны, обжариваем до готовности, остужаем.

Фисташки очищаем и измельчаем, маслины без косточек нарезаем

Мякоть курицы и свинины измельчаем на мясорубке, грудку нарезаем на кусочки. Смешиваем подготовленные продукты, добавляем вино, яйцо, перец, соль, зелень.

Фарш хорошо вымешиваем, начиняем кожу курицы, зашиваем отверстие, можно для прочности обвязать нитками. Туго набивать тушку не надо, при нагревании кожа сжимается и может порваться