Description
Зареєструвалася я на сайті у 2009 році, без реєстрації провела весь 2008 рік. І все збиралася почати розміщувати рецепти. І все часу не вистачало. Але зараз виникли обставини, які мене спонукали вступити в пул активних кулінарів. По-перше, моя землячка Ніна Туренко щойно зареєструвалася, так одразу почала розміщувати мало не щодня за рецептом. Мені також захотілося! :-) По-друге, визнаний суперкулінар Ольга Бабич практично закликала мене не скупитися і поділитися з усіма своїми рецептами. Довго я думала, з чого почати, нарешті, вирішила почати з того, що перше готуватиму після ухвалення рішення. :-))) Першою була Тріска, маринована часником. Тепер, власне, за рецептом. Напевно, це те, що тепер називається "Хе". Але мені подобається кисленьке, тому якщо це і "хе", то, скажімо так, радянське, тому що рецепт з 80-х років. Відразу вибачу за якість фото, але робила ввечері, коли чоловік прийшов з роботи і сидів з маленькою. Коротше! Це мій перший тут рецепт, тому... критикуйте мене, критикуйте!
Ingredients
-
Тріска
1 кг
-
Олія
0,5 стак.
-
Часник
4 - 6 зуб.
-
Оцет
1 стак.
-
Лист лавровий
-
Перець запашний
1 - 2 шт
-
Перець чорний
-
Сіль
-
Цукор
Cooking
Оговорюсь, что количество ингредиентов указываю так, как указано у меня в рецепте, я же беру рыбы столько, сколько мне нужно сделать в данный конкретный момент. Соответственно, и количество остальных ингредиентов варьируется в сторону увеличения или уменьшения. Итак, берём треску, удаляем чешую, промываем и нарезаем кусками вместе с кожей и костями.
Обжарить на растительном масле. На фото у меня рыба изуродованная, так как в этот момент дочка огласила дом счастливым криком, оповещающим, что она хочет есть. Я пошла её кормить, наказав мужу следить за рыбой. Наказ он воспринял буквально и начал постоянно переворачивать рыбу, боясь, что он "за ней не уследит" (с его слов). :-) Тем не менее рыба пожарилась. Охладить рыбу.
Охлаждённую рыбу разобрать от костей. В треске кости вытаскиваются замечательно.
И сложить в емкость, в которой будете мариновать.
Почистить чеснок, мелко порезать, посыпать солью и растереть плашмя ножом. Можно и через пресс, но я не люблю чеснокодавилки, мне кажется, что когда чеснок подавишь с солью, он становится более ароматным.
Далее по рецепту идет так: "закипятить уксус". Но так как у меня проблемы с высчитыванием процентов уксуса, то я делаю всё проще: наливаю воды, в данном случае стакан, наливаю туда уксусную эссенцию (70 %), я кладу три-четыре столовые ложки, я люблю кислое. Итак, поставить на огонь воду, как закипит, влить эссенцию, добавить натертый чеснок, специи (я душистый перец не кладу) и прокипятить на небольшом огне минуты две - три. Чеснок становится голубым, но мне это дело очень нравится. :-)
Маринад охладить и залить им подготовленную рыбу. Поставить в холодильник. Я убираю на ночь.
При подаче украсить укропом. Можно порезать, а можно веточки разложить. Вот так всё быстро, просто, но вкусно.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.