Description
Кухня народів арабського Магріб. На різних етапах свого становлення та розвитку кухня Магріба постійно сприймала щось нове, збагачувалась у контактах з іншими народами, сама щедро ділячись накопиченим віками досвідом. Магрибінські страви при всій своїй своєрідності і за складом продуктів, що використовуються, і за технологією приготування, і, нарешті, за своєю смаковою гамою і зовнішнім виглядом в цілому відповідають гастрономічним традиціям, що склалися у нас в країні. І незважаючи на давність, рецепт із книги 1989 року, Хербель (Марокко) без особливих складнощів може бути приготовлений у наших умовах. Найсмачніша каша з пшеничного крупи подається гарячою або холодною.
Ingredients
-
Крупа пшенична
250 г
-
Вода
1,5 л
-
Молоко
1,5 л
-
Сіль
1/2 ст. л.
-
Цукор
-
Масло вершкове
1 ст. л.
-
Вода квіткова апельсинова
1/4 стак.
Cooking
Источник рецепта - книга "Кухня народов арабского Магриба" (1989 год). Количество ингредиентов и способ приготовления указаны оригинальные. Имейте это в виду, если будете готовить. Я внесла свои незначительные дополнения, о которых обязательно упомяну. Промыть крупу, дать стечь воде, положить в горшок, залить водой и варить, накрыв крышкой, на углях или в слабо нагретом духовом шкафу. Варить в оригинале необходимо 8—9 часов, не помешивая.
Конечно, на углях готовить я не стала, а вот в духовом шкафу - почему бы и нет. Мне показалось, что каши выйдет очень много, поэтому взяла немного меньше крупы, на пару горшочков, соответственно залила крупу меньшим количеством воды. (1 стакан крупы -3 стакана воды). Готовила при 60 % мощности в печи 5 часов, признаться честно, на 8 часов меня не хватило))
Вскипятить молоко и влить его понемногу в сваренную кашу, помешивая. Молока также брала меньше, столько же, сколько воды, когда заливала крупу. Молоко использовала 3,2 % жирности
Посолить, сахар по вкусу, добавить воду флердоранж. Флердоранж - вода цветов апельсинового дерева. Ее можно найти в восточных магазинчиках - турецких, армянских. Выглядит простой водой в бутылке, но имеет сильный запах. Кстати, эта вода хороша для пищеварения и приятна в чае и кофе. Можно попробовать заменить розовой водой, но, мне кажется, это будет слабый аналог. Отличный рецепт приготовления розовой воды есть у Пышки-Худышки, советую.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.