Description
Класичний песто готується з базиліка, але соус із черемші анітрохи не гірший, повірте. Свіжі молоденькі пагони із часниковим ароматом вже з'явилися у продажу. Ніжні зелені паростки з додаванням кедрових горіхів, пармезану, спецій і запашної оливкової олії обов'язково підкорять ваші смакові уподобання і збагатять безліч страв.
Ingredients
-
Черемша
500 г
-
Горіхи кедрові
3 ст. л.
-
Пармезан
3 ст. л.
-
Оливкова олія
150 мл
-
Сіль
1 ч. л.
-
Перець чорний
0,5 ч. л.
Cooking
Подготовьте необходимые продукты. Листья черемши вымойте и высушите насухо, если этого не сделать, соус не будет долго храниться. Если вы используете грецкие орехи, предварительно их лучше измельчить в крошку, а затем добавить к черемше, для кедровых орехов этого не требуется, так как они нежные, маслянистые и прекрасно вписываются в общую картину без предварительной обработки.
Традиционно песто растирают в ступке. Да простят меня итальянцы, но мы приготовим этот соус, пропустив листья черемши и кедровые орехи через мясорубку с мелкой решёткой.
Пармезан натереть на тёрке и добавить к зелени с орехами.
Смешать всё, приправить солью и перцем и щедро полить оливковым маслом.
Сложить получившийся соус в ёмкость, легонько утрамбовать и залить сверху оливковым маслом слоем в один сантиметр, чтобы не было доступа воздуха, иначе соус начнёт портиться.
Песто прекрасно хранится в холодильнике на протяжении одного месяца. Единственное условие - соус всегда должен быть покрыт маслом, при каждом использовании добавляйте нужное количество оного.
Используйте этот соус к мясу.
Оживите маринованные грибочки.
Добавьте красок рубиновым зернышкам фасоли.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.