Description
Багатьом знайомі прості (узбецькі) манти з м'ясом та гарбузом та/або цибулею. Пропоную кухарям трохи розширити кругозір та познайомитися з мантами (манду) у корейському стилі з використанням дріжджового тіста
Ingredients
-
Цукор
1 ч. л.
-
Дріжджі
2 ч. л.
-
Сіль
0.5 ч. л.
-
Олія
2 ст. л.
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Цибуля-порей
0.5 стак.
-
Морква
0.25 стак.
-
Цукіні
0.75 стак.
-
Цибуля зелена
0.75 стак.
-
Гриби
1 стак.
-
М'ясо
200 г
-
Суміш спецій
-
Соєвий соус
0.3 стак.
-
Оцет
2 ст. л.
-
Цукор
2 ч. л.
-
Кунжут
1 ч. л.
-
Часник
-
Цибуля ріпчаста
0.5 шт
-
Перець червоний пекучий
Cooking
Начнем с приготовления теста. В чашке теплой воды распустить дрожжи с сахаром, как поднимется шапка растворить в смеси соль и растительное масло. Добавить к полученной смеси муку и замесить мягкое тесто. Когда тесто подойдет, обмять и дать подняться еще раз.
Овощи мелко порубить, посолить (½ ч. л.), перемешать и отложить в сторону на 10 минут. Грамм 200 жирного свиного фарша заправить ½ ч. л. соевого соуса, 1 зубчиком рубленого чеснока, ½ ч. л. кунжутного масла и черным перцем по вкусу и отложить в сторону минут на 10. Овощи отжать от избытка влаги и обжарить пару минут в небольшом количестве растительного масла.
Отдельно обжарить замаринованный свиной фарш до полуготовности. Соединить обжаренные овощи и свиной фарш.
Готовое тесто обомните еще раз, разделите на порционные части (на ~16 частей примерно) и подкатайте в шарики. Каждый шарик раскатываем сантиметров десять в диаметре с утолщением в центре. Выкладываем по 2-3 столовых ложки начинки, формируем любимым способом и укладываем в мантоварку. Прежде чем поставить париться, булочкам нужно дать постоять 15-20 минут. Парить 20-25 минут, т. к. начинка практически готовая.
Не забудьте про соус для макания, ему понадобиться время что бы настояться. Соевый соус смешайте с рисовым уксусом и сахаром, добавьте в соус крупно нарезанный репчатый лук и острый перец, добавьте пару чайных ложек обжаренного кунжута и чеснок (свежий мелкорубленный или хлопья сухого)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.