Узі

Description

Дозвольте познайомити вас ще з однією стравою арабської кухні. Узі (наголос на У) - це рис і баранина (основні інгредієнти в арабській кухні), загорнуті в тісто Філо. Прошу до столу!

Ingredients

Рис

2 стак.
Горошок зелений

1 стак.
Бараніна

150 г
Фарш м'ясний

150 г
Гриби

200 г
Гвоздика

1/2 ч. л.
Сіль

Cooking

Мясо и грибы (у меня заранее закипяченные трюфели) мелко нарезать.

На небольшом количестве масла (в идеале - бараний жир) немного обжарить мясо, затем добавить грибы и молотую гвоздику. Прожарить 2-3 минуты.

Всыпать горошек. Вслед за горошком отправить заранее замоченный на час в горячей, чуть подсоленной воде, слитый и один раз промытый рис. Посолить по вкусу.

Все это дело заливаем водой так, чтобы немного прикрыть (на 2 стакана риса я беру 1.5 стакана воды). Довести до кипения, перемешать, плотно накрыть крышкой и поставить на самый маленький огонь на 40 минут (в процессе готовки ни в коем случае не открывать!!!). Снять с огня, аккуратно пермешать и оставить остывать.

Свежие фисташки разрезать на половинки и обжарить в масле. Выложить на тарелку. В ту же сковородку выложить фарш. Приправить 1/4 ч. л. молотой гвоздики и посолить. Хорошо обжарить, но не пересушить. Смешать с фисташками.

Тесто Фило разрезать на квадраты (чтобы тесто не сохло, накрыть его полотенчиком) и выложить в небольшую пиалку (я брала по 3 слоя). На дно кладем 1 столовую ложку фарша с фисташками.