Description
Якось у Франції, далекого 1679 року, побачив світ перший у світі модний журнал «Mercure galant dedie a Monseigneur Le Dauphin». Батьківщина його – місто Ліон. Найперша стаття у першому журналі мод була присвячена одруженню принцеси Марії-Луїзи Орлеанської з королем Іспанським, Карлом II. А перша модна картинка в цьому журналі – зображення костюма нареченої. Таким чином, Франція по праву вважається батьківщиною журналів мод, а Париж – однією зі світових модних столиць. Франція – законодавиця мод і в багатьох інших областях, у тому числі й у кулінарії. До типових французьких десертів відноситься, зокрема, мигдальна випічка – різноманітні торти та тістечка. Тут представлений один із варіантів листкового торта у французькому стилі.
Ingredients
-
Мигдаль
150 г
-
Масло вершкове
125 г
-
Цукор
100 г
-
Яйце куряче
3 шт
-
Борошно пшеничне
40 г
-
Тісто листкове бездрожжеве
500 г
-
Цукрова пудра
Cooking
Делаем миндальную начинку. Очищаем миндаль (для этого заливаем кипятком минут на 5, после чего он легко очищается).
Затем перемалываем его.
Берем сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры). Взбиваем его миксером вместе с сахарным песком на небольшой скорости, должна получиться масса, по консистенции напоминающая крем.
Затем, продолжая взбивать, добавляем яйца (по одному, добавлять следующее яйцо можно только тогда, когда смесь станет однородной). Всыпаем молотый миндаль и муку.
Слоеное тесто размораживаем. Оно представляет собой тонкий пласт, который надо разделить на 3 части.
Их слегка раскатываем, получаются прямоугольные пласты размером примерно с половину противня.
Кладем на противень, застеленный бумагой для выпечки, первый пласт, распределяем половину миндальной начинки так, чтобы по краям осталась кромка сантиметра в полтора. Далее – пласт теста, затем вторая половина начинки, накрываем третьим слоем теста. Кромки слоеного теста пальцами осторожно сжимаем, чтобы они склеились. Не надо сжимать сильно! Иначе структура теста нарушится, оно не сможет подняться. Сверху немного наколоть тесто вилкой.
Выпекаем в духовке при температуре 200 град. Ориентировочное время выпечки – 40 минут, цвет выпечки должно стать светло-коричневым. За несколько минут до готовности посыпать торт сахарной пудрой.
Разрезать лучше, когда торт остынет, потому что слоеное тесто очень хрупкое и нежное.
В заключение хотелось бы задаться известным вопросом: почему же француженки, несмотря на обилие изысканных (и далеко не диетических) блюд в традиционной национальной кухне, славятся отличной фигурой. Думаю, секрет – в соблюдении меры. Традиционная французская порция является одной из самых маленьких в мире, поэтому они и могут баловать себя разнообразием блюд без вреда для внешности.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.