Тістечко "Білочка"

Description

Вітаю всіх із Старим Новим роком! Старий Новий рік - дивовижне свято, що дає нам можливість ще раз під ялинкою загадати своє заповітне бажання, порадувати рідних та близьких подарунками та випити шампанського, що весело блищить від безлічі новорічних вогників. Це казковий день, коли хочеться вірити в диво та почуватися дітьми. Нехай у нашому житті буде більше чарівництва, і тоді світ стане добрішим, і всі наші бажання обов'язково здійсняться! Хочу запропонувати на святковий стіл тістечко. Дуже світлі спогади пов'язані з "Білочкою". Ми служили у Тбілісі, я працювала у проектному інституті, і після Нового року начальник відділу принесла на святковий стіл це тістечко. Воно й справді таке пухнасте, як білочка. Колектив дуже навіть позитивно оцінив смакові якості, і на всі урочистості в інституті ми хором просили спекти для нас тільки і лише "Білочку"! І ось уже багато років я печу на свята "Білочку".

Ingredients

Яйце куряче

3 шт
Цукор

1 стак.
Молоко згущене

1 бан.
Масло вершкове

200 г
Сметана

200 г
Борошно пшеничне

2 стак.
Розпушувач тіста

1,5 ч. л.
Молоко

1 стак.
Ванільний цукор

1 пакет.
Борошно пшеничне

1 ст. л.
Яйце куряче

1 шт
Цукор

1 стак.
Масло вершкове

200 г

Cooking

Для бисквита 3 яйца взбить с 1 стаканом сахара, влить сгущенное молоко, взбить.

Отдельно растопить на водяной бане 200 грамм сливочного масла, остудить.

Добавить сметану (у меня 20%), разрыхлитель.

Перемешать.

Влить к взбитым яйцам с сахаром.

Взбить и всыпать просеянную муку (от 2 стаканов муки отсыпать 1 столовую ложку муки, которая нужна для крема).

Перемешать.

Тесто вылить на лист, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 15-20 минут при 180 С. Возможно и меньше. Ориентируйтесь на свою духовку. Дать бисквиту остыть.

Для крема в сотейник или кастрюлю высыпать 1 стакан сахара, вбить 1 яйцо, хорошо размешать.

Всыпать 1 столовую ложку муки и ванильный сахар.

Влить молоко, размешать, чтобы не было комочков.

Поставить на огонь, довести до кипения, варить, постоянно помешивая, минут 5, пока не загустеет. Остудить.

Масло для крема я готовлю по своей технологии. Для этого масло растопить на водяной бане.

Поставить в морозильник до застывания. Это на 1-2 часа. Вынуть из морозильника, проколоть ножом в нескольких местах, слить сыворотку.

И вот только после таких манипуляций, взбить масло.

Во взбитое масло по частям добавлять охлажденный сваренный крем, взбивая.

Из выпеченного бисквита стаканом вырезать кружочки. У меня получилось 22 кружка, получится 11 пирожных.

Из бисквита, который остался после вырезания кружочков, сделать крошку.

На половину кружков нанести крем, сверху выложить остальные кружки.

Крем нанести сбоку, обкатать заготовки в бисквитной крошке. Затем крем нанести сверху и посыпать крошкой.

Получились вот такие пушистые "Белочки"!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review