Description
Холодна закуска з фаршированої гомілки індички з гарбузом та зеленню. У сезон дозрівання гарбуза дуже рекомендую приготувати цю м'ясну закуску, в якій ідеальне поєднання гарбуза з індичкою в запеченому оформленні! Дуже ніжна, соковита та надзвичайно ароматна закуска для святкового столу та просто для гарного настрою на весь день!
Ingredients
-
Індичка
2 шт
-
Жир
30 г
-
Гарбуз
200 г
-
Зелень
1 г
-
Олія соняшникова
4 ст. л.
-
Соус
2 ст. л.
-
Перець чорний
0,5 ч. л.
-
Часник
1 ч. л.
-
Сіль
1 г
Cooking
С голеней снять кожу, оставив 3см у основания;
Обрубить кость, тем самым получив достаточно прочную кожную оболочку;
Мясо индейки освободить от костей, хрящей, сухожилий. Порубить мясо кусочками в 1см, так же нарезать жир, добавить его к мясу. Фарш посолить, поперчить, добавить чеснок и хорошо перемешать. Тыкву нарезать кубиками в 1см, зелень крупно порубить.
Перемешать фарш с тыквой и зеленью, равномерно распределив тыквенные кусочки; Нафаршировать кожу полученным фаршем плотно (если кожа ровная и длинная, то достаточно скрепить её в конце зубочистками), у меня кожа не идеальная, поэтому конец "залепить" кусочками мяса (чтобы не вывалились кусочки тыквы); Затем поместить голень в формовочную сетку (я это делаю с помощью трубо-образного футляра от коньяка), если нет сетки - то перевязать жаропрочными нитями;
То же самое проделать и со второй голенью; Оставить голени в холодильнике на 1,5часа;
Для обмазки смешать соевый соус с маслом, покрыть голени смесью со всех сторон;
Уложить в форму для запекания и готовить при 100 градусах - 2часа;
За 10 минут до окончания времени, голени вынуть, вновь смазать масляной смесью со всех сторон, уложить голени на решетку (под них поставить емкость для жира) и подрумянить в режиме сильного гриля до легкого румянца;
Готовую закуску охладить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 8-10 часов для полного охлаждения;
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.