Відмінне тісто та булочки з нього

Description

Дуже люблю це тісто - мінімальна кількість дріжджів, випічка з нього виходить невагомо-пухнаста, дуже смачна, тісто підходить для будь-якої випічки - і солодкою та несолодкою. Сьогодні пригощаю булочками з вишнею та штрейзелем, і булочками з сиром та сулугуні (який виявився псевдо-сулугуні). Дуже любимо поганяти чай із такою випічкою! Якщо роблю багато – зберігаю в холодильнику та підігріваю у НВЧ – але довго не буває))) Пробуємо?

Ingredients

Борошно пшеничне

3 стак.
Молоко

125 мл
Кефір

1 стак.
Цукор
Сіль

0.5 ч. л.
Масло вершкове

50 г
Олія

50 мл
Дріжджі

1 ч. л.
сир

250 г
Яйце куряче

1 шт
Цукор
Сир сулугуні

6 ст. л.
Вишня
Борошно пшеничне

100 г
Цукор

75 г
Масло вершкове

75 г
Крохмаль

1 ч. л.

Cooking

ВАЖНО - все продукты комнатной температуры Делаем тесто. В теплом молоке растворяем щепотку сахара, дрожжи и 0.5 ст муки от общего количества, хорошо размешиваем и оставляем в теплом месте на полчаса.

В опару добавляем просеянную муку, соль, вливаем кефир и начинаем месить тесто, в последнюю очередь добавляем масло - тесто должно быть мягким и поддатливым, не прилипать к рукам - если нужно, добавьте еще муки. Скатываем тесто в шар, накрываем и отправляем в теплое место на 1 час. Обминаем и еще раз отправляем на час в теплое место.

Вот так выросло тесто - оно готово к выпечке. Я делила приблизительно на 2 равные части.

Творог, сахар по вкусу и белок очень хорошо перемешать.

Делим одну часть теста на 6 кусков, раскатываем каждый в круг. На середину выкладываем творожную начинку.

Собираем края в мешочек и хорошо скрепляем.

Переворачиваем и аккуратно, слегка раскатываем в лепешку. В середине делаем небольшую дырочку. Оставляем на столе не 15 минут - никаких сквозняков!!! Смазываем желтком и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Достаем, выкладываем на каждую лепешку по ст л сулугуни и еще на 7-10 минут в духовку, у меня был не сыр а сплошное разочарование - он вообще не расплавился ( ( (