Description
Дуже ароматно, ніжно та з яскравим пікантним яблучним смаком! Чудово з будь-яким гарніром - відвареною картоплею, макаронами або рисом. Навіяно рецептами з книги "Моя кухня" Жерара Депардьє. Одна цитата з цієї книги: "Людина, яка готує їжу вдома або в ресторані, - головна дійова особа, оскільки стан її духу і настрій неминуче вплинуть на смак страви. Всі ми вміємо куховарити що-небудь і як-небудь, але для приготування дійсно смачних страв і вишуканих речей одних лише високоякісних. виходить із людини, яка отримує задоволення, стоячи біля плити, і вміє захоплюватися різноманіттям підвладних йому продуктів".
Ingredients
-
Свинина
0,5 кг
-
Морква
3 шт
-
Цибуля ріпчаста
4 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Баклажан
1 шт
-
Вино біле сухе
200 мл
-
Бульйон
200 мл
-
Вершки
200 мл
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Майоран
-
Яблуко
4 шт
-
Гірчиця
1 ч. л.
-
Оцет
100 г
Cooking
Свинину режем довольно крупными кусками и замачиваем в растворе яблочного уксуса. Пропорция уксуса с водой 1:1. Желательно оставить мясо мариноваться в течение ночи в холодильнике. По меньшей мере, на пару часов. Замаринованное мясо укладываем в жаропрочную посуду (у меня старинная чугунная утятница), добавляем крупно порезанные морковь, лук, баклажан. Чеснок бросаем прямо в шелухе. Посыпаем специями и заливаем бульоном или водой так, чтобы было прикрыто только до половины. Не солим! Накрываем крышкой и ставим томиться в духовку при 180 градусах на часик. Нужно присматривать!
После того, как жидкость почти вся выкипит и мясо чуточку подрумянится, доливаем в него вино и сливки, солим, и бросаем крупно порезанные яблоки.
Снова помещаем в духовку примерно на полчасика.
Когда все готово, посуду вынимаем из духовки и ложкой достаем кусочки мяса. Также достаем чесночины (их можно выбросить). Оставшуюся подливу с овощами перемалываем погружным блендером в соус. При желании можно добавить горчицу, соленые огурчики, каперсы или еще сливок. Корректируем под свой вкус. Чтобы загустить соус можно добавить вареные желтки или ложку картофельного пюре.
Подаем мясо, полив его соусом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.