Description
Оленка (Чипполінка) ще вранці роздратувала мене чудовими шарами з шаленою начинкою, що відразу захотілося. Листкового тесту на жаль не виявилося, довелося зробити самій. Тісто нагадує Філо або самсу, а може щось середнє, але дуже смачненьке. Тонке тісто, що хрумтить, дуже розсипчасте і тане в роті.
Ingredients
-
Жовток яєчний
2 шт
-
Вода
1 стак.
-
Сіль
-
Кислота лимонна
-
Борошно пшеничне
2.5-3 стак.
-
Маргарін
50-70 г
-
Фарш м'ясний
200 г
-
Цибуля ріпчаста
3 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Базилік
-
Перець чорний
-
Паприка солодка
-
Молоко
1 ст. л.
-
Кунжут
Cooking
Желток взбить с водой, солью и лимонкой и смешать с мукой. Замесить эластичное мягкое тесто, чуть мягче, чем на пельмени. Муки, может, надо будет и больше, в зависимости от муки. Тесто несколько раз бросить об стол, отбить. Скатать в шар. Накрыть пленкой и дать отдохнуть 30-40 минут.
Масло растопить и немного остудить. Тесто раскатать в тонкий пласт, как можно тоньше, в 1 мм толщиной.
Смазать сплошь тонким слоем растопленного сливочного масла. Скатать в рулет, а затем свернуть в улитку. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Для начинки. Лук очень мелко порезать и добавить в фарш. Посолить поперчить, добавить базилик и выдать чеснок, добавить немного воды и ложку растительного масла, все хорошо перемешать и дать настояться, как раз пока тесто в холодильнике.
Рулет нарезать поперек кусочками, брать кусочек и срезом вниз поставить на доску, немного расплющить руками, осторожно, чтобы не повредить слои.
Раскатать в лепешку толщиной в 0,5-0,7 см. В центр положить по ложке начинки и защипать края треугольником в виде маленьких слоечек.
Выложить на противень швом вниз, сверху смахать разболтанным желтком с молоком и посыпать кунжутом. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут до румяного цвета.
Можно защипать. собрав края ксверху и сделать кругленькими и будет как мини-самаса.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.