Description
Той із вас, кому доводилося бувати у місті Лукка (Lucca) у Тоскані, напевно куштував цей смачний та ситний суп. Полбовий суп (Zuppa di farro) є типовою стравою цього гостинного та затишного містечка. Доступні продукти, простота приготування та чудовий результат! Існує безліч варіацій приготування цієї страви. Хтось додає бекон, хтось картопля. Пропоную вам пісний рецепт.
Ingredients
-
Морква
2 шт
-
Полба
200 г
-
Цибуля ріпчаста
0,5 шт
-
Селера черешкова
1 шт
-
Квасоля
500 г
-
Томати у власному соку
1 бан.
-
Часник
1 зуб.
-
Розмарин
1 веточ.
-
Оливкова олія
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Вода
Cooking
Фасоль замочить на ночь. Подготовить продукты.
В большом количестве воды отварить фасоль с очищенными и произвольно нарезанными морковью, луком, сельдереем, томатами и чесноком.
Как только фасоль и овощи будут готовы, достать их шумовкой из бульона и пюрировать. Можно воспользоваться блендером, я же, для поддержания традиции приготовления, перетёрла овощи и фасоль с помощью вот такого "агрегата" - passaverdura, который часто используют итальянские хозяйки.
В пюрированные овощи добавить необходимое для варки полбы количество бульона, полбу и веточку розмарина. Варить, помешивая, на небольшом огне, до готовности полбы (15-20 минут, если вы любите густой суп, можно поварить чуть дольше). При необходимости, добавить бульон. Солить по вкусу.
Подавать суп горячим, полив сверху оливковым маслом и поперчив.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.