Description
Цей пиріг один із моїх фаворитів серед яблучної випічки! У нього казкове смакове поєднання, яке обов'язково оцінять усі шанувальники подібної випічки з яблук! Тонка, тендітна скоринка з тіста, ніжні яблучні шматочки, що потопають усередині ніжного крему карамельного! Важко передати словами, як це смачно. Це треба куштувати! Благо, що і готується пиріг досить просто, і з ним впорається навіть кулінар-початківець. Дякую Єві, яка познайомила мене з цією чудовою випічкою!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
200 г
-
Масло вершкове
100 г
-
Вода
5 ст. л.
-
Цукор
150 г
-
Вода
50 мл
-
Яблуко
4 шт
-
Вершки
200 мл
-
Яйце куряче
2 шт
-
Борошно пшеничне
1 ч. л.
Cooking
С помощью блендера (или вручную, но блендером значительно быстрее!) порубить муку и сливочное масло до состояния крошки.
Добавить 5-6 ст. л. холодной воды, снова включить блендер на несколько секунд, пока тесто не соберется в комок.
Выложить тесто на рабочую поверхность и собрать в шар.
На листе пекарской бумаги раскатать его в пласт. Тесто получается очень эластичное и приятное в работе...
С помощью бумаги (или помогая себе скалкой) перенести тесто в форму (диаметром 24-26 см), смазанную немного маслом, и сформировать бортики высотой 2-2,5 см. Поставить форму с тестом в холодильник на 1 час.
Тем временем займемся приготовлением карамели, и будем использовать мелкий светлый сахар "Мистраль".
Итак, в глубокой кастрюльке с толстым дном смешать сахар и воду, поставить на огонь и довести до кипения. Держать на огне до тех пор, пока сироп не станет густым, начнёт темнеть и поменяет цвет на янтарно-жёлтый... На это может потребоваться время, поэтому просто запаситесь терпением. Время от времени можно помешивать.
В достигшую такого состояния карамель влить горячие (!) сливки. Будьте очень осторожны, так как при добавлении сливок в сироп, масса начнёт пениться и подниматься вверх! Не пугайтесь. Уменьшите огонь и варите, все время помешивая, пока масса не станет однородной и образовавшиеся при добавлении сливок сгустки карамели не разойдутся в соусе...
Снимите с огня и остудите! По вкусу и по запаху полученный карамельный соус будет очень напоминать конфетки «Коровка»...
Между тем, яблоки очистить и нарезать не очень мелко, дольками. Достать форму с тестом из холодильника и наколоть вилкой по всему основанию. Разложить яблоки на тесте и поставить выпекаться в разогретую до 200°C духовку на 20 минут!
В остывший карамельный соус добавить яйца и 1 чайную ложку с горкой муки. Размешать миксером до однородности. Через 20 минут достать форму из духовки. Температуру в духовке уменьшить до 160°C. Залить кремом яблоки и поставить пирог выпекаться ещё на 40 минут, до красивого золотистого цвета.
Пирог полностью остудить, извлечь из формы и подавать!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.