Description
Овочевий суп ніколи не набридає, тому що можна нескінченно варіювати, міняти, додавати або прибирати інгредієнти і завжди виходить трохи інший суп. Сьогодні це був фенхель, він привніс у суп зовсім дивовижну нотку. Вийшло щось схоже, але в той же час нове.
Ingredients
-
Бульйон
2 л
-
Морква
80 г
-
Селера коренева
80 г
-
Селера черешкова
2 шт
-
Фенхель
1/2 шт
-
Перець болгарський
1 шт
-
Картопля
300 г
-
Часник
-
Макаронні вироби
1 горст.
-
Фарш м'ясний
200 г
-
Цибуля ріпчаста
1/2 шт
-
Сухарі панірувальні
1 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Лук натереть на терке или очень мелко нарезать. Смешать с фаршем, добавить сухари, соль и перец. Хорошо вымесить и отбить фарш. Скатать небольшие шарики, разложить их на доске и убрать в холодильник, чтобы окрепли.
Бульон я сварила из куриного каркасика с добавлением 1 большой луковицы, надрезанной крест-накрест. Бульон надо процедить, луковицу выкинуть.
Морковь и корневой сельдерей нарезать соломкой, черешки сельдерея и фенхель ломтиками.
Перец разрезать вдоль на 6 частей и затем поперек на полоски.
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
Морковь и корневой сельдерей спассеровать на растительном масле.
Бульон довести до кипения, опустить картофель, снова довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.
Добавить черешковый сельдерей, фенхель и перец, посолить и варить после закипания еще 5 минут.
Всыпать макароны, опустить в суп фрикадельки, зажарку и 2-3 лавровых листика, варить на маленьком огне до готовности.
В готовый суп добавить измельченный чеснок, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Удалить лаврушку.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.