Description
Є в мене чудова книга "Джулія Чайлд, Луїзетт Бертоль, Сімон Бек "Уроки французької кулінарії", і час від часу я її неспішно вивчаю. Скільки ж нового і вельми незвичайного я в ній знаходжу! Протягом довгих поколінь любовно і копітко створювали і селяни, і рибалки, і домогосподарки, і аристократи, - не кажучи вже про знаменитих кухарів! ніжний, оксамитовий та дуже смачний!
Ingredients
-
Огірок
300 г
-
Масло вершкове
2 ст. л.
-
Бульйон
600 мл
-
Оцет
1 ч. л.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Цибуля зелена
1 пуч.
-
Кріп
1/2 ч. л.
-
Крупа манна
2 ст. л.
-
Вершки
100 мл
-
Сіль
-
Перець білий
1/4 ч. л.
Cooking
Наши исходные продукты. Сливки можно заменить свежей, НЕкислой сметаной.
Очистим огурцы. От одного огурца отрезаем 9-12 очень тонких кружочков и убираем их до подачи. Остальные огурцы и репчатый лук нарезаем кубиками, лук-порей - тонкими кольцами.
Ставим на огонь кастрюлю и кладем в неё сливочное масло.
Выкладываем в кастрюлю смесь луков и пассеруем на слабом огне несколько минут, чтобы лук размягчился, но не подрумянился.
Добавляем нарезанные огурцы, бульон, уксус и сухой укроп. Доводим до кипения и всыпаем манную крупу, перемешивая. Убавляем огонь, неплотно прикрываем кастрюлю крышкой и варим 25 минут. Снимаем с огня.
Пробиваем суп блендером до однородной массы. Добавляем перец и соль, если требуется.
Возвращаем суп на огонь, доводим до слабого кипения и вмешиваем почти все сливки, оставив 3 столовые ложки для подачи. Разливаем суп по тарелкам, кладем столовую ложку сливок, а на сливки - ломтики огурца, кладем листочек петрушки. К супу подаем гренки из белого хлеба.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.