Description
Сезон опеньків у самому розпалі. Зараз, до листопада місяця наші ліси посипані осінніми опеньками, це тими у яких лускатий капелюшок, товста м'ясиста ніжка та дивовижний запах. Пропоную вам наш улюблений суп з цих грибів!
Ingredients
-
Опеньки
-
Картопля
4
-
Морква
1
-
Цибуля ріпчаста
1
-
Сир плавлений
1 ст. л.
-
Вершки
150 мл
-
Бульйон
1,5 л
-
Лист лавровий
1
-
Перець запашний
3
-
Часник
1 зуб.
-
Сир твердий
Cooking
Опята помыть. Для бульона я обычно выбираю крупные грибы, а для самого супа - маленькие.
Приготовить все остальные продукты.
Шляпки и ножки крупных опят промыть и поставить варить. После закипания варить минут 5, слить воду, залить снова кипятком (или бульоном куриным) и варить минут 20. Кол-во опят зависит от густоты желаемого бульона. У меня на полтора литра воды штук 10 шляпок.
Посолить, всё взбить в блендере. Отправить снова на медленный огонь в кастрюлю.
В это время маленькие опята залить кипятком на минут 5.
Добавить картофель.
Кубик бульона (если вы варили на воде). Можно этот шаг вообще пропустить.
Следом маленькие опята. Варить всё на медленном огне до готовности картофеля, помешивая, чтоб на дно кастрюли ничего не пригорело.
В это время сделать зажарку. Морковь на мелкой тёрке, лук так же мелко нарезать, зубок чеснока разрезать на 4 части.
Как картофель будет готов, отправить в кастрюлю зажарку.
Следом лавровый лист и 3 горошины душистого перца.
Затем ложку плавленного сыра.
Тут же влить сливки (грамм 100- 150). Всё перемешать.
Посыпать зелёным луком, петрушкой. Или любой зеленью по вкусу. Пару минут подержать на слабом огне, выключить, накрыть крышкой и дать настояться.
В это время можно нажарить белых сухариков к супу.
При подаче посыпать мелко тёртым твёрдым сыром.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.